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　　如何把炸鱼做脆，有五个步骤。配料：小黄鱼、鸡蛋、面粉、淀粉、水、葱、姜、料酒、胡椒粉、花生油、盐。下面是制作香酥鱼的具体步骤：

　　 1:将鱼清洗干净，加入食材，腌制小黄鱼，生姜和香葱清洗干净，切碎。将黄鱼、葱、姜放入盆中，加入料酒、盐、胡椒粉，拌匀，腌制15分钟。

　　 2:在面粉中加入配料，混合面糊。将面粉和淀粉倒入大碗中，加入适量的水和盐搅拌均匀。煎鱼之前，打入两个鸡蛋，搅拌成面糊。

　　 3:鸡蛋糊裹小黄鱼。将小黄鱼一条一条放入蛋糊中拌匀，保证每条鱼身上都沾满蛋糊。

　　 4:中火煎小黄鱼，油烧开，放入小黄鱼盖面糊，中火煎小黄鱼至成型，取出。

　　 5:大火煎小黄鱼，大火煎小黄鱼10秒左右，至小黄鱼表面煎至金黄色。

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