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　　是刀额新对虾餐桌上常见的海鲜。有人喜欢水煮，有人喜欢红烧，有人更喜欢清蒸新对虾。刀额新对虾要蒸多久？

　　一、如何判断刀额新对虾是否清蒸？

　　看颜色。

　　判断刀额新对虾是否清蒸最好的方法是看刀额新对虾是否变色。如果虾变成橙红色，说明刀额新对虾成熟了。如果虾没有变色，说明没有熟，需要再蒸一次。

　　注意：由于刀额新对虾多为淡水养殖，其体内会含有一些细菌和重金属。为了防止这些有害物质对人体的危害，刀额新对虾必须蒸熟食用。

　　 2.刀额新对虾蒸多久？

　　只需要6-15分钟。

　　刀额新对虾含有大量的镁、钙等元素，需要高温和足够的时间才能完全沉淀。蒸刀额新对虾所需时间与火力有一定关系。如果是大火蒸刀额新对虾，一般水开后蒸6-8分钟左右就够了。如果用中火，可能需要12-15分钟左右。

　　三、刀额新对虾是冷水蒸还是热水蒸？

　　冷水蒸比较好。

　　虽然用热水蒸新对虾会比用冷水蒸快，但用热水蒸会使新对虾中的蛋白质迅速凝固，粘在虾壳上，不仅会失去营养，还会有明显的腥味。刀额新对虾用冷水蒸的时候，产生的蒸汽会慢慢流入锅中，可以最大程度的保持刀额新对虾体内的水分，使虾肉更加紧实，更加鲜美。

　　 4.刀额新对虾怎么蒸？

　　材料：刀额新对虾500克、葱花、姜末、蒜末、盐、料酒、酱油、香油和香菜。

　　练习：

　　 1.将刀额新对虾的虾线和虾线洗净。

　　 2.然后用料酒、盐和姜末腌制20分钟左右。

　　 3.将蒜末、酱油、香油、葱花做成酱备用。

　　 4.将刀额新对虾放入盘中，入蒸锅蒸15分钟。

　　 5.最后撒上香菜，淋上酱汁。

　　 1刀额新对虾如何去壳：

　　 1.用手拧下刀额新对虾的头部。

　　 2.然后剥掉前两节的虾壳。

　　 3.一手握住虾身，另一手握住虾尾，轻轻一拉。

　　二：

　　 1.用叉子固定虾尾，用勺子去掉虾头。

　　 2.然后用叉子固定下三分之一段，用勺子打开前两段的壳。

　　 3.用勺子固定虾尾最硬的位置，用叉子插入前两节虾肉。

　　 4.用力一推，一只完整的虾就剥好了。

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