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　　准备好新鲜食材后，提前用盐腌好肉末。炒花菜的窍门是炒肉末或者用猪油。热锅热油，下调料炒油，炒肉末，炒花菜，最后加调料即可食用。

　　干燥花椰菜的技巧

　　材料：花菜500克，肉末100克，食用油20毫升，葱、姜、蒜、胡椒粉、花椒、八角5克。

　　 1.菜花洗净掰开，可以分成几小块备用；同时将肉末加盐腌制15分钟，加入适量料酒，去除腥味。将葱、姜、蒜等食材清洗干净，切段备用。

　　 2.热锅烧油后，待油烧至七八分熟，放入蒜末和姜末，再放入肉末翻炒至肉末颜色变深。炒花菜的诀窍是在炒菜的时候准备一些肉末。如果没有肉末，可以用猪油煮，这样炒肉菜的香味被菜花吸收后会更香。

　　 3.将肉末炒香，然后倒入菜花中翻炒。把火调成中小火，然后慢慢翻炒。最后加入八角、花椒、辣椒等。并继续翻炒至花菜变色，然后出锅。注意火候不能太大，否则容易炒出菜花，这样味道会更差。

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