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　　蒸螃蟹之前，需要清洗干净。它们可以放在水中半天，这有助于吐出沉淀物。蒸大螃蟹需要冷水来煮，可以防止螃蟹剧烈挣扎，损伤腿。一般大螃蟹需要在水烧开后蒸20分钟，这样可以保证其成熟度，防止螃蟹蒸熟。

　　 1.清理一下。

　　蒸之前，大螃蟹需要在不到半满螃蟹的水里养半天。可以在水中加入一点白酒，可以促进螃蟹吐出泥沙，吃起来更卫生。把螃蟹刷干净，尤其是腹部和嘴巴。

　　 2、将锅放入冷水中

　　清蒸的螃蟹最好用冷水煮熟，可以防止螃蟹在高温下剧烈挣扎，导致蟹腿脱落，影响外观和口感。冷水蒸螃蟹也能保证螃蟹的鲜美，使螃蟹受热后不会剧烈收缩失水。

　　 3.蒸煮时间

　　螃蟹的清蒸时间很重要。蒸了3、2个小时以上的大螃蟹，一般需要水开后再蒸20分钟，这样才能保证螃蟹完全成熟，避免吃不熟的螃蟹影响身体健康。3只以下的螃蟹可以蒸15分钟左右。

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