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打卤面是传统吃法之一。即先用清水煮面条，然后用自己喜欢的食材煮一碗面条，浇在面条上，拌匀即可食用。有些人还把面条称为“浇头”和“臊子”。

豌豆面的做法

1.在面粉中加入40%左右的水，搅拌成面条。然后做成硬面团。

2.用压面机把面团压成面团。

3.用压面机把面条压出来，选择合适的长度掰。

4.煮面：锅中烧开开水，放入压好的切面，煮至无硬核。

5.取出后放入凉开水或纯水中冷却。

6.卤水制作：准备豌豆、鸡蛋、浓汤、葱丝等食材。把豌豆放在面汤里。面汤很适合卤制，勾芡省略。豌豆煮熟后，放入浓汤中。汤融化后，加入少许盐调味。

7.关小火让汤汁处于貌似开的状态，慢慢倒入蛋液。撒上葱花丝，关火。

8.配上面条和豌豆腌料。将豌豆腌料浇在面条上，拌匀即可食用。

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