苦瓜怎么做好吃的家常做法炒苦瓜(苦瓜的做法大全最好吃凉拌苦瓜)，新营销网红网本栏目通过数据整理汇集了苦瓜怎么做好吃的家常做法炒苦瓜(苦瓜的做法大全最好吃凉拌苦瓜)相关信息，下面一起看看。

　　苦瓜虽然苦，但深受中老年人的喜爱。众所周知，夏天吃苦瓜不仅能消暑解渴，还能降火。据说在系里的菜里排第二，没有一道菜敢排第一。苦瓜还有“天然胰岛素”的美誉，有助于稳定血糖和血脂。

　　那么苦瓜没有苦味能做什么呢？今天我就来分享五种苦瓜做法。有些在家里很好吃。用这个是凉拌，脆爽，没有苦味和涩味。收了，一个星期就不一样了。

　　一、【苦瓜炒牛肉】1。苦瓜果肉是苦味的主要来源。切片洗干净，用斜刀片切片，然后放入冷水中浸泡五六七八分钟。

　　一个泡泡，这也是减少苦瓜苦味的有效方法。

　　 2.牛肉最好用上脑或里脊肉，口感嫩。切的时候一定要用刀把里面的纤维切掉。

　　这样就可以把新鲜的牛肉切好，嚼起来没有馅，这样就不用水洗，也不用用水粘，不然就失去了鲜香和清淡。我们放些小苏打进去，软化纤维，增加光滑度。

　　少许盐、胡椒粉、蚝油和酱油。加五毛钱料酒去腥。朝一个方向搅打，把所有的汁液打到肉片里。

　　然后打入一个蛋清，不加蛋黄，主要是怕影响颜色。继续打，直到蛋清裹在肉片上，抓一把玉米淀粉进去。

　　最后用油密封，防止润滑时粘连。

　　 3.因为是自动更快的菜，尽量减少在锅里翻炒的时间。我们需要提前调好碗料：盐少许，味精蚝油，生抽，清水，淀粉少许。

　　 4.锅加热，滑好，这样牛肉就不会粘锅了。多倒点油，油温升到四成热。将腌制好的牛肉片倒入，用筷子快速翻炒，将肉片定型，变色后立即捞出。

　　 5.锅里烧开水，把苦瓜和红辣椒片煮几秒钟，马上倒出来，让它们迅速冷却，这样一会儿就更容易煎，又不失脆。

　　锅中加入底油，将葱、姜、蒜切片炒香，倒入苦瓜、牛肉、红辣椒片，翻炒几下。

　　 6.将准备好的酱料煮熟，大火翻炒使酱料变紧，然后淋上一些亮油，提亮颜色，翻匀出锅。

　　这苦瓜牛肉嫩滑如牛肉，脆如苦瓜。味苦涩，降血糖降脂，营养健康。

　　二、【桃仁和苦瓜】

　　 1.第一步，将苦瓜果肉清洗干净，切丁。红辣椒切片，核桃去皮。抓一把炸花生，切点蒜粉。

　　 2.炒核桃仁，锅加热，少放油，倒入去皮的核桃仁，中火翻炒一分钟，炒出里面的水分。核桃仁炒黄烧焦后，倒出控油。

　　 3.锅中加入适量清水，加入少许植物油和盐，开大火烧开水，将苦瓜和红辣椒倒入锅中快速焯水，约30秒。

　　苦瓜变绿后，取出清水，可保持其鲜艳的色泽，口感更脆。

　　 4.准备一个大碗，倒入蒜末，加盐、味精、白醋、香油，倒入干苦瓜和准备好的花生、核桃。碗搅拌好之后，就可以上桌了。

　　三、【苦瓜塞肉沫】

　　 1.先将苦瓜果肉清洗干净，切去两端，用清水浸泡一会儿，减少苦味，将苦瓜切成2cm厚的圈。

　　把它放在盘子里。

　　 2.切一些碎猪肉。猪肉末味道鲜美，肌肉发达。想省事也可以直接买点肉馅。将葱花、姜末和肉末切碎，放在一起，使它们变得腥香。

　　把盐、胡椒粉、酱油、色素、吡啶放入五毛钱的料酒里。朝一个方向搅拌拍打，让肉有味道。

　　点蛋清，继续一个方向搅拌，最后抓玉米淀粉，继续一个方向搅拌，这样肉馅吃起来嫩滑。

　　 3.肉末打好后，逐个放入挖好洞的苦瓜中，普

　　继续摇锅，煎另一面，直到固定。倒出苦瓜酒，控油。

　　 5.锅里再烧油，倒入姜蒜末，翻炒出香味，加入一勺水，倒入10g酱油，鸡粉提鲜，加盐适量。搅拌后将水烧开，倒入苦瓜，待汤汁沸腾后，开小火煮1分钟。

　　加几滴淀粉使汤变稠。出锅时，倒入红椒粒，用筷子夹出冲泡的苦瓜，装盘，淋上少许汤汁，即可上桌。

　　四、【凉拌苦瓜】这是夏天经常吃的一道菜。混合起来很简单，又凉又油。中老年人常吃，减脂，降血糖，清火。

　　 1.凉性苦瓜首先要考虑怎么做才能让它没有苦味。如果又苦又涩，用盘子拌着吃，两顿就腻了。

　　首先，把苦瓜的两头切掉，掰成四块半，去掉任何果肉和籽。

　　然后在苦瓜表面，每隔1cm切一次，而不是切掉，再切成均匀的细丝。这种刀法叫做凤味刀法。

　　切好后放在盛满水的盆里泡一会儿，再切一些红辣椒丝调色。凉拌菜有大蒜一半香。来拍点蒜粉吧。

　　 2.取出泡好的苦瓜，控水，放入盆中，倒入蒜末，加点盐、味精、白醋、香油，再将泡好的苦瓜、红辣椒倒入盆中，翻盆拌匀，即可食用。

　　这个清爽开胃的凉拌苦瓜就做好了。

　　五、【苦瓜炒肉片】

　　 1.按照上面说的，先处理苦瓜，用斜刃切片。红辣椒片和猪肉片的配色。

　　把猪肉放在碗里，然后糊上。翻炒一下，用五毛钱的料酒加入盐，胡椒粉，吡啶。滴几滴酱油得到背景色。往一个方向快速搅拌，把肉片糊成味。

　　然后撒上干淀粉，放均匀。

　　边腌上几分钟给肉片入味。

　　2.切点葱、姜，抓一把红干椒，把苦瓜焯一下水，再次减轻苦瓜的苦味。

　　3.锅里烧油，充分滑锅以后，倒点凉油，临下锅的时候把肉片再抓一下，使肉片散开，油烧至五成热，然后把肉片抓入锅内，快速地搅散，防止肉片粘连在一起。

　　这个过程一直开中小火，肉片成微黄色倒出来。

　　4.锅内再烧油，倒入葱姜红干椒翻炒出香味来，闻到葱香味的时候，倒入苦瓜和红椒，开大火翻炒，再倒入肉片，起锅淋入料酒。

　　开始调味：加入蚝油、食盐、胡椒粉继续翻炒化开调料，然后勾入水淀粉，开大火翻炒收汁，最后淋入一点植物油，翻匀后出锅装盘，这道苦瓜肉片就做好了。

　　我是阿飞，苦瓜中的维生素c含量很高，还可以提高机体的应激能力。天热多吃苦瓜能清热去心火、解毒明目、补气益精、止渴消暑，苦瓜中的皂甙对血糖、血脂都很友好，建议中老年人，夏天常吃苦瓜，对身体好。

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