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豆腐乳，又称霉豆腐，是中国流传千年的特色传统民间食品。它不仅营养价值高，而且醇香可口。很多人想尝试自己做。下面介绍一下豆腐乳的制作方法。

豆腐怎么做？

1.将豆腐切成边长约4cm的小方块，沥干水分，然后将豆腐整齐地排放在干净无油的笼子上。注意豆腐之间有一定的空隙。在锅里蒸五分钟，然后放凉。

2.接下来在豆腐周围均匀撒上腐乳曲，尽量保证三面都有菌种，然后盖上盖子发酵。

3.当豆腐表面长出一层淡黄色的菌毛时，就可以腌制了。注意，如果豆腐表面的毛呈黑色或绿色，说明制作失败。

4.将菌丝在豆腐上搓平，尽量保证菌丝能完全包裹豆腐。胡椒粉、花椒粉、盐、味精、白糖拌匀。先把豆腐用酒蘸一下，再包一层调料，放在密封的瓶子里。

5.密封装瓶3天后，加入红油，铺在豆腐表面形成油封，再腌制15天左右即可食用。

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