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春天到了，可能运动量增加了，最近胃口超级好。为了减肥，美美这段时间的饮食特别健康！低脂少油，可煮可不炒！吃了几天，感觉比以前舒服多了！
其实随着年龄的增长，消化功能越来越弱，每天摄入还是太多。每顿饭吃得少一点，清淡一点，你会感觉更舒服！
减脂吃就对了！脂肪比鸡胸肉低，一蒸就上桌了。太好吃了！
但是每天都吃清淡的，偶尔还是有点贪吃！有时候真的很想吃晚饭！油腻的不敢吃，清淡的吃腻了。来试试我的大招，就是万能茄子！
提到茄子，你肯定会说“那不是太油了吗？”的确，茄子的组织就像一块“植物海绵”。它的吸油力是杠杠的，但是吸味力也很好。用肉酱炒的时候那叫一个香！
今天美美要给大家带来一个很特别的做法。它根本不用多少油。少油绝对健康。
其实茄子本身真的很健康。虽然吸油，但是是一种减脂蔬菜。茄子的脂肪和卡路里含量特别低。每100克茄子，脂肪含量不到1克。热量只含21大卡，脂肪比鸡胸肉还低！稍微运动一下就会消耗掉。适当的减脂蔬菜。
茄子的组织就像“植物海绵”，平淡无味，却特别吸引人。只要调好口味，真的很好吃。
低脂少油做茄子尤为重要。今天的“低脂碎茄子”是一个美丽的特产！我们不直接炒茄子，而是先蒸！蒸出来的茄子组织已经被破坏了，再加点油就可以炸了！用小火煸炒茄子，直到它变软变瘪。上桌后照常翻炒，不会吸油。
【减脂肉末茄子】
主料：茄子、肉末、小米椒、蒜、葱花。
一勺酱油，一勺米醋，一勺淀粉。
练习：
茄子洗净，切成手指粗的长条。如果不马上煮，用清水浸泡，防止氧化变黑。
锅中烧开水，放入茄子蒸5分钟！建议不要用碗，直接把茄子放在蒸盘上，因为蒸的时候会有水出来，水直接漏到锅里，蒸出来的茄子更干！(还是那句话，是水烧开后再蒸5分钟)
提前将肉末放入酱油和少许料酒中腌制十分钟入味。我的是早上包饺子剩下的肉末，放点胡萝卜进去。
洋葱和大蒜切碎，辣椒切成圈备用。
趁着茄子还冒着热气，来调我的酱吧！取一勺酱油，半勺生抽，一勺陈醋，一勺盐，一勺淀粉，半碗水。搅拌均匀！
锅里放少许油，放入葱、姜、蒜末，放入红辣椒炒香。
将准备好的肉末倒入其中，保持小火，翻炒至肉末碎(肉末一定要小火煮熟，否则会变成大肉球)。
肉末变色后，把蒸好的茄子放进去翻炒均匀。
茄子已经蒸好了，把准备好的酱料倒进去搅拌均匀就可以了。在葱花的点缀下，简单健康的碎茄子就可以上桌了！
小贴士：
做这个茄子肉末，对茄子没有要求。任何茄子都可以，圆的，长的，薄的，只要你喜欢。
茄子的皮很有营养。剥了太浪费了。连皮一起蒸味道更好。
如果不喜欢酸的食物，醋的用量可以减半或者完全省略。
茄子不是蒸着要烂的，等会儿还要炒，对吧？蒸一下就不会吸油了。如果茄子已经被你炒烂了，后面炒的时候就不成形了，所以不要蒸太久。
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