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　　萝卜干贝

　　 1.扇贝洗净，用盐水煮熟，白萝卜浸泡挤出水分。

　　 2.萝卜干，味精，绍酒，剁椒，拌匀，然后放入扇贝，调辣椒油拌匀。

　　扇贝形扇贝

　　材料：干贝、盐炒花生、干辣椒节、花椒、盐、糖、醋、料酒、味精、酱油、姜片、蒜片、葱末、水豆粉、蛋清豆粉、鲜汤、猪油。

　　 1.将鲜贝洗净，放入碗中，加盐、料酒、蛋清、豆粉拌匀。将糖、醋、酱油、盐、味精、料酒、鲜汤、水豆粉放入另一个小碗中，加入滋补汁。

　　 2.将猪油放入锅中，烧至五成油温。辣椒节沥干，辣椒炒香，加入鲜贝炒熟。加入姜片、蒜片、葱末翻炒均匀。喷入营养果汁。加入花生仁，快速翻炒均匀。拿锅上菜。

　　鱼扇贝

　　配料：扇贝、蛋清、葱花、姜末、蒜粉、盐、酱油、味精、白糖、料酒、淀粉、水淀粉、红辣椒粉。

　　 1.鲜贝洗净，加盐、料酒、蛋清、淀粉拌匀；将盐、酱油、白糖、味精、姜末、蒜末、葱花和水淀粉混合，制成调味汁。

　　 2.新鲜的扇贝在润滑油后上桌。锅里留一点底油，烧热，泡红辣椒粉，炒香，然后煮酱，放入鲜贝炒匀。

　　腌扇贝

　　配料：鲜贝、泡椒、青椒片、葱花、姜末。

　　 1.鲜贝洗净，加盐略腌，拍干淀粉，润滑备用。

　　 2.锅里底油烧热，放入泡椒、姜末、葱花，炒香，放入鲜汤、盐、味精、胡椒粉、香油调味，放入鲜贝、青椒片，翻炒均匀，最后用水淀粉勾芡。

　　油炸扇贝

　　材料：扇贝肉、蒜薹、青椒、盐、鸡精、干辣椒、芥末辣汁(芥末酱用酱油分散在碗里，再拌上盐、鸡精、冷汤，再拌上红油、香油)。

　　 1.扇贝肉洗净，沥干，蒜苗洗净，切段。

　　 2.将锅放在火上，倒油烧热，下干辣椒和辣椒翻炒。待青辣椒颜色稍有变化时，迅速加入芥末辣汁、扇贝肉、蒜苗，用大火翻炒至熟，加盐、鸡精调味。

　　干贝生菜

　　 1.将干生菜浸泡在水中，焯一下，沥干水分。

　　 2.扇贝煮熟，取肉，加香油，拌匀。

　　 3.将生菜干加入盐、味精、糖、香醋、辣酱、姜片，加入扇贝拌匀。

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