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　　鲫鱼汤苦是怎么回事？1.鲫鱼含黑膜，很苦。如果不去掉，鲫鱼汤可能是苦的。同时，鲫鱼体内的苦胆也含有大量的苦味。所以在处理鲢鱼的时候如果不注意破苦胆，鱼身上沾了苦鱼胆，没有彻底清洗干净。

　　鲫鱼汤苦是怎么回事？1.鲫鱼含有一层黑膜，很苦。如果不去除，鲫鱼体内的苦胆可能是苦的。所以，如果在处理鲢鱼时不注意破苦胆，鱼沾了苦胆汁，炖后还是会有一些苦味。

　　 2.另外，不新鲜的鲫鱼用来炖汤也可能是苦的。鲫鱼死亡后，其中的胆汁会在一定时间内循环进入鱼的组织，从而导致鲫鱼汤发苦，也就是俗称的“取胆”。

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