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　　芝麻掉色是假的吗？

　　假芝麻是用什么染色的？

　　黑芝麻会褪色吗？

　　用黑色素染色的黑芝麻正常的黑芝麻，泡水后会稍微掉色，但颜色不会太深。黑芝麻中的天然色素溶于水有一个过程，所以生黑芝麻在常温和冷水中不会很快褪色。所以生黑芝麻如果放在冷水里，颜色很快就会褪色，很可能会被染色。

　　真正的黑芝麻泡好后，不会掉色。吃假黑芝麻有什么危害？

　　真的黑芝麻浸泡后不会掉色，假的黑芝麻吃了也不会有太大危害。他们使用食用色素。

　　据知情人士透露，目前由于芝麻染色工艺还处于原始阶段，染色原料只是一些对人体无害的食用色素或黑色色素，只覆盖在表面，因此不难分辨：真正的芝麻不会褪色，其颜色为深灰色，因此不会发黑发亮。遇到极其黑的芝麻，要慎重购买。最好在手心放一点水，轻轻揉搓。注意手上要留不同的颜色。

　　 1买回家后，用清水洗净，浸泡一段时间再吃。如果洗出来的水是棕红色的，基本可以断定是染芝麻的。

　　鉴别真假黑芝麻的方法其实很简单。随便找个碎黑芝麻，看碎的部分颜色。如果断的部分也是黑色的，说明染色；如果断口是白色的，说明黑芝麻是真的。

　　黑芝麻为什么洗完会失去黑皮？

　　黑芝麻洗后失去黑皮是因为正常现象。正常的芝麻是有皮的。黑芝麻黑皮，白芝麻白皮，黑芝麻表面黑色，边缘光滑或有棱角，顶端有点状棕色脐带，纵切面可见纸状膜状胚乳。黑芝麻其实有三层，外层是黑色，中间层是白色，内层是胚乳。外面的黑皮比较脆弱，容易脱落，所以洗好的黑皮只有水泡脱落后的白色胚乳。

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