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雪莲果虽为甜味水果，但其糖分为低聚果糖，所占比例较高，占其干物质含量的60~70%以上。人体摄入的糖在分解时，需要酶的参与，而人体内几乎没有分解这种糖的酶，也就是说这种糖只会提供甜味，不会转化成葡萄糖来升高血糖。所以糖尿病患者可以放心食用。

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