很多人都会做饭，但是做出来的饭不代表好吃。那么，你做饭用热水还是冷水？做饭需要多少水？

　　用热水或冷水煮饭用开水煮饭可以缩短煮饭时间，保护米饭中的维生素，减少营养损失。

　　烹饪时间越长，维生素B1流失越快。

　　蒸馒头用的冷水

　　用冷水蒸馒头，放进馒头里再加热。

　　这样可以使馒头受热均匀，弥补面团发酵不好的缺点，使馒头松软可口。

　　用冷水快速煮面条。

　　煮面的时候，不用等水开了再放锅里。水热了就可以放锅里了。

　　在煮面的过程中，要经常加冷水，使面条受热均匀，这样容易煮得彻底、清晰。

　　湿面要等锅里的水开了再煮，然后用凉水煮两遍。

　　用冷水解冻

　　用冷水解冻。冻肉、冻虾等。用热水解冻会失去新鲜度。

　　炖鱼、骨头汤、鸡汤用冷水

　　把鱼放在冷水里炖，这样鱼汤就没有鱼腥味了。

　　但是你得一下子放足够的水，如果中途加水，会降低原味。

　　煮鸡汤时，用冷水，逐渐加热。烧开后，慢炖。

　　如果发现水量太少，就要加开水，中途一定不能加冷水，以免汤的温度突然变化影响营养和口感。

　　水煮后蒸鱼。

　　蒸鱼或肉时，要等蒸锅里的水烧开后再放在抽屉里。

　　这样，鱼或肉在外面突然遇到高温蒸汽会立刻收缩，里面的鲜汁不会流出来，煮熟后味道鲜美有光泽。

　　煮肉汤时，应该先把水烧开，然后放肉。用热水煮的肉味道鲜美，用冷水煮的肉汤味道鲜美。

　　用开水煮牛肉，可以保留肉里面的很多营养成分，吃起来特别香。

　　煮鲜肉汤时，要等汤开了再吃。腊肉汤要用冷水切。

　　做饭需要多少水？

　　电饭煲因为损耗水多了，有点手指肚。

　　高压锅里的水少了，小指肚的2/3。后来发现，米饭不同水分也不一样。

　　烹饪技巧1。炒菜时：先把锅烧热，然后倒食用油，再放菜。

　　 2.煮牛肉：为了让炖牛肉又快又烂，加一撮茶叶(大概一壶茶的量，用纱布包着)一起煮。肉很快就会腐烂，味道鲜美。

　　 3.煮骨头汤时，加一勺醋，可以溶解汤里骨头里的磷和钙，保存汤里的维生素。

　　 4.当烹饪牛肉和其他坚硬的肉类和野味时，加入醋来软化它们。

　　 5.煮肉汤或排骨汤时，加入几片新鲜的橘子皮，不仅味道鲜美，还能减少油腻感。

　　 6.煮腊肉：用十几个有很多小孔的核桃煮，可以消除臭味。

　　 7.煮绿豆：煮前先将绿豆放入铁锅中翻炒10分钟，可快速煮熟，但注意不要烧焦。

　　 8.煮鸡蛋的时候在水里加醋，防止蛋壳裂开，或者提前加点盐。

　　 9.煮海带时，加几滴醋容易腐烂；也可以放几棵菠菜。

　　 10.煮火腿前，在火腿皮上涂点白糖，容易煮开，味道更鲜美。

　　 11.煮饺子时，水烧开后放一根葱或加点盐，然后放饺子。饺子好吃，不粘；揉面时，每500克面粉加一个鸡蛋，这样面皮就不会粘在一起了。

　　 12.煮饺子的时候，在锅里加点盐，开锅的时候水不会溢出来。

　　 13.煮面的时候加一汤匙食用油，不会粘在面上，防止面汤起泡。溢出锅外。