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手撕白菜制作小技巧1。手撕白菜，当然是手撕。

2.提前洗净沥干。

3.提前调好酱料(1茶匙酱油，1茶匙醋)

4.用猪油炒，吃起来更香。

手撕白菜推荐1:手撕白菜切成小块，大蒜捣碎，干辣椒切段。(白菜水冲洗干净，捞出切丝。不要用水泡。泡好后会吸收太多水分，炒出来的水影响口感和味道。)

2:锅里放油，油里放盐，炒盐，小火翻炒干红辣椒和蒜，翻炒半分钟左右。(干红辣椒和蒜一定要在炒锅里烤，才能把蒜和辣椒的香味带出来，掺进白菜里，经常加灰。当然很多人会炒辣椒酱，加一点酱味道更好。真的，不骗你，看我认真的脸)

3:翻炒半分钟，沿锅边倒一圈酱油，用小勺盐舀半勺糖，继续翻炒，再翻炒半分钟，用瓷勺放半勺蚝油。继续煎。

4:将蚝油搅拌均匀，然后根据锅内白菜的势力范围，沿锅沿倒一圈醋。你可以理解势力范围这个词。继续快速翻炒，炒匀二十秒。关火。这个时候，白菜已经7-8分熟了。不要煎到太软。关火后，锅内多余的温度会继续催熟菜品，出锅后会变软，这样煮个七八分熟就可以关火了，带点酥脆的味道也不错。

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