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　　姜汁中含有生姜蛋白酶，而牛奶中含有丰富的酪蛋白和钙离子。当姜汁遇到牛奶，生姜蛋白酶会水解牛奶中的-酪蛋白，然后在钙离子的参与下，酪蛋白胶粒之间形成化学键，使牛奶凝固。

　　姜汁牛奶的做法：

　　 1.生姜去皮切块，用榨汁机榨出姜汁，1汤匙放入碗中。

　　 2.取全脂牛奶180ml，放入微波炉中大火加热50秒，然后取出，加入糖搅拌均匀。

　　 3.迅速将牛奶倒入盛有姜汁的碗中。倒入后，请不要搅拌或摇晃碗中的牛奶。它会在20秒内凝固成生姜和牛奶。

　　姜汁牛奶是广东广州的一种特色小吃。是广东省珠江三角洲汉族的传统美食，属于粤菜。这种点心是由姜汁和牛奶制成的。姜奶口感醇厚爽滑，香甜微辣，风味独特。

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