生长环境对产品有多重要，而对于海参这种名贵且营养价值高的食品，生长环境对品质的影响更大。不同产地的海参特点不一样，主要在中国的大连、山东、福建。

　　中国哪里的海参最好吃？辽宁省

　　大连是辽宁省的省会，所以这里出产的海参都被戏称为“辽参”，大连是辽宁省海参的主要产区。由于大连是传统的海参养殖基地，消费市场非常成熟，科技含量较高，产品丰富，是中国海参的主要生产和供应地。

　　生长环境：附近海域水温低，海水深，所以海参生长速度慢，差不多要4-5年才能长出来。

　　特点：深海野播，体壁厚，肉刺饱满，体内杂质少，营养价值较高，可以概括为“多刺，夏睡，生长周期长”。

　　 2.山东

　　山东的海参被称为“沈璐”，以烟台、威海、青岛为核心。虽然不像大连那样是最传统、最持久的产地，但也是北方最重要、发展最快的海参市场。这个地区以野生底播海参为主，规模大，产品深加工。凭借着极高的性价比，成为了全国知名的地方。

　　生长环境：山东沿海多岩礁，海草密集，海底有丰富的腐殖碎屑。这里的海参生长时间和大连差不多，也是3-4年。

　　特点：个体肥硕，棘厚，但刺短，肉质丰满，鲜嫩可口。

　　 3 .福建

　　福建是南方海参的主要产地。但由于海参的主产区仍在北方，福建的海参大多从北方调运养殖，即从辽宁等地区引进优质海参苗，再利用南方独特的天气和环境使海参生长，称为“北参南养”。

　　生长环境：原来需要3-5年才能生长的海参，主要通过池塘圈养和大量人工饵料投喂，缩短了生长周期，只需1年左右即可收获，产量高，收获快。

　　特点：海参个头大，丰满有弹性，在营养积累和口感上不如北方海参，但价格较低。

　　家常海参食材：海参加水。

　　辅料：黑木耳、银耳、黄瓜。

　　调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、姜、葱、香菜。

　　练习：

　　 1.海参洗净切成小块，黄瓜切片，葱姜切丝，香菜切段备用；

　　 2.把油放进锅里。油温三成热时，放入姜片煸炒，放入银耳、木耳，倒入适量高汤，加入料酒、盐、鸡精，小火煨半小时，再放入海参，放入花椒，烧开，放入碗中，放入黄瓜片、葱丝、香菜丝，淋少许香油。

　　海参的营养价值。海参富含蛋白质，脂肪和胆固醇含量较低。

　　 2.海参被誉为“精氨酸垄断”。它含有人体不能自行合成的八种必需氨基酸，其中精氨酸和赖氨酸最为丰富。

　　 3.人参含有丰富的微量元素，尤其是钙、钒、钠、硒、镁。海参所含的微量元素钒在各类食物中居首位，能参与血液中铁的运输，增强造血能力。

　　 4.含有特殊的活性营养成分，海参酸性粘多糖，海参皂苷(海参素，海参精)，海参脂质，海参胶原蛋白，牛磺酸等。

　　海参怎么发1。干海参用自来水冲洗1分钟，洗掉表面的浮尘。

　　 2.然后将干海参放入0-5度冷纯净水中24-36小时，中间换水两次，直到海参变软。

　　 3.将泡好的海参从腹部纵向切开，去掉海参中的门牙。

　　 4.在纯水上加一个无油锅，盖上盖子烧开，然后用中火煮40-60分钟，直到海参能被轻轻捏透。

　　 5.重放