请问蚕豆酱怎么做(蚕豆酱的制作方法如何发酵蚕豆)，新营销网红网本栏目通过数据整理汇集了请问蚕豆酱怎么做(蚕豆酱的制作方法如何发酵蚕豆)相关信息，下面一起看看。

　　 1.去掉老蚕豆的外皮，取出蚕豆。

　　 2.将去皮的蚕豆用清水洗净，煮熟，捞出，用冷水浸泡一会儿。

　　 3.将煮熟并冷却的蚕豆去皮。

　　 4.将去皮的蚕豆和面粉混合，均匀铺在锅中，表面覆盖一层稻草，室温保持在25左右。

　　 5.放几天让蚕豆发霉。蚕豆长霉后，每天翻一次蚕豆霉块，8天左右蚕豆就可以发霉了。

　　 6.取出发霉的蚕豆片，铺在竹碟里晾干。

　　 7.将水烧开冷却后倒入缸中，加入适量的盐，注意不要过量。

　　 8.将干蚕豆浸入盐水罐中，搅拌均匀。

　　 9.最后，把罐子移开，暴露在阳光下。晚上和雨天盖好，每天上下翻炒一次。大约20天后，豆瓣酱就做好了。

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