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这里说的“辣椒”是另一种柿子椒，其实可以当柿子椒吃。这种“辣椒”表面不像柿子椒那么光滑，而且“凹凸不平”，有很多棱角，所以在东北被称为“辣椒”。它的皮厚适中，没有甜椒厚，但香味比甜椒浓，所以每斤价格比普通甜椒贵几分钱。

如何制作千椒？

1.主辅料：花椒，千片。

2.辣椒洗净，去蒂，切块。

3.将数千张裁成宽条。

4.锅里热油，炒葱花。放入数千张。放入酱油中煮，加入适量的水。

5.用小火煨2分钟。

6.加入辣椒条。炒匀，加盐和味精调味。

7.倒入水淀粉，勾芡。

8.酱汁糊化后关火。从锅里拿出来放到盘子里。

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