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　　「黏米粉」和「糯米粉」有什么区别？做萝卜糕哪个好？知识增长了。

　　不知道大家有没有注意到，各种传统节日美食，比如汤圆、饺子、馄饨、糍粑、年糕等。都与食物息息相关。他们的主要原料是从食物中磨碎的粉状配料，如糯米球的糯米粉和饺子的小麦粉。虽然这些粉状成分在外观上非常相似，但其特性和用途却大相径庭。

　　制作糕点时，我们要根据实际需要选择相应的面粉配料。如果用错了食材，比如错用小麦粉包饺子，不仅起不到烹饪效果，反而会毁了一锅美味。就拿粘米粉和糯米粉来说吧，两者有很多区别，很多朋友经常混淆。今天懒喵就和大家聊聊这个话题。让我们来看看：

　　粘米粉和糯米粉有什么区别？

　　 01不同的原材料

　　粘米粉又称米粉或籼米粉，是由禾本科水稻(大米)的种子研磨而成的粉末。换句话说，它是由普通大米研磨而成的粉状物质。糯米粉又称糯米粉，是由糯米(糯米)的种子磨成的粉末，糯米是大米的一个品种，也就是我们平时吃的糯米经过浸泡、打浆、干燥后制成的粉末状物质。

　　粘米粉和糯米粉的区别首先在于原料的不同。前一种原料是禾本科植物水稻的种子米，后一种原料是糯米的种子糯米。

　　 02不同的特征

　　米粉的粘色为灰白色，是大米品种中糯性最低的。质地细腻光滑，而且粘度不大，面团小。糯米粉色泽洁白，质地坚韧光滑，颗粒松散，吸水性强，遇水发粘，面团发粘。

　　粘米粉和糯米粉的第二个区别在于它们的特性不同，比如粘米粉的糯性低，粘度弱；糯米粉吸水性强，粘性足。

　　不同的口味

　　用粘米粉做的食物，软、密、嫩、滑，但没有粘糯的味道，冷却后容易变硬；糯米粉软糯香滑，做出来的糕点吃起来香甜Q型。糕点内部充满了粘性，所以吃起来很韧，冷却后也不会特别硬。

　　粘米粉和糯米粉的第三个区别在于口感不同。用粘米粉制成的食品口感软滑，但没有糯性；糯米粉做的食物吃起来又软又粘。

　　 04不同的用途

　　粘米粉常被用来做各种小吃，如萝卜糕、芋头糕、锅贴、肠粉等小吃；糯米粉常用来做汤圆、汤圆、雪球、冷冻月饼、南瓜饼等。这几种面都有一种糯糯的味道，揉出来的面团很黏。

　　粘米粉和糯米粉的第四个区别在于用途不同。粘米粉常用来做萝卜糕、肠粉等面条，糯米粉常用来做糯米粉、汤圆等面条。

　　标签

　　粘米粉和糯米粉的区别主要集中在四个方面，即原料不同、特性不同、口味不同、用途不同。制作糕点时，大家要根据糕点的种类和口味特点，选择相应的粘米粉或糯米粉，这样做菜就不会出错。

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