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红烧鱼是有头的，但是头里含有的毒素比较多，所以一般会把头去掉。

红烧鱼含有蛋白质、钾、钠、镁、磷、硒、钙、维生素等营养成分。是一种高钙高蛋白低热量的食物，普通人都可以吃。而且肉质鲜嫩，口感爽滑，没有腥味。和豆瓣酱、姜丝、蒜一起炖，味道最好。

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