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固体饮料是指以糖、乳及乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物为主要原料，添加适量辅料或食品添加剂，每100g成品含水量不高于5g的固体产品。一般以粉末、颗粒或块状的形式存在。

固体饮料属于软饮料的一类，分为蛋白固体饮料和普通固体饮料。蛋白型固体饮料取乳及乳制品、蛋及蛋制品、其他动植物蛋白、氨基酸等。为主要原料，常见的包括豆浆粉、核桃粉、氨基酸和氨基酸等。一般固体饮料是以果粉或烘焙的咖啡、茶、菊花等植物提取物为主要原料，如酸梅粉。

固体饮料的基本特性

固体饮料因其便于携带、储存、体积小、便于运输、食用、营养丰富、风味独特、品种多样而受到消费者的青睐。但与此同时，固体饮料容易吸潮发霉，尤其是蛋白固体饮料加工时，容易滋生细菌，生产加工卫生要求严格。

另外，固体饮料中所含的营养成分在高温下容易分解变质，最好用50左右的温水配制固体饮料。

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