豆芽是一种蔬菜，甚至很多人都喜欢吃，但是不太容易多吃，有些有过敏史的人也不建议吃。那么，豆芽是发制品吗？豆芽能看见太阳吗？

　　豆芽是发制品吗？豆芽是发制品。发制品一般指营养丰富或具有一定刺激性，容易诱发某些疾病或加重已有疾病的食物，而豆类及其制品如豆芽、豆腐等都符合这一定义。所以豆芽也是发制品。

　　除了豆类及其制品，生活中还有很多属于发制品的食物。按来源可分为以下几类：一是食用菌，代表蘑菇和香菇；2.海鲜，意为带鱼、虾、蟹；3.蔬菜，以竹笋、南瓜、菠菜为代表；4.水果，代表的食物有桃、芒果、荔枝、瓜、花生等；五、牲畜，代食鹅、牛肉、羊肉、狗肉、鸭蛋。

　　豆芽能看见太阳吗？看不见太阳。

　　因为豆芽见光后会进行光合作用，豆芽会变绿，衰老的更快，影响观感，口感也不会太嫩。

　　豆芽，又称芽菜，是由各种谷类、豆类、树木的种子培育而成的可食用的“芽菜”，又被称为“活蔬菜”。常见的芽菜有：香椿芽、荞麦芽、苜蓿芽、花椒芽、青黑豆芽、洋槐芽、葵花芽、萝卜芽、龙须豆芽、花生芽、蚕豆芽等。30多个品种。品种丰富，营养全面，是一种常见的蔬菜。主要食用部分是下胚轴。

　　豆芽如何保鲜根据豆芽质地细腻、含水量高的特点，一般有两种保鲜方式：一是泡水，二是冷藏。

　　但豆芽长时间浸泡在水中，容易导致营养成分的流失，而实验研究表明，温度是影响豆芽褐变和粘连的主要因素。所以把它们放在冰箱里低温保存更合适。很多人尝试用热水保存，其实这种保存更差。

　　如果买的多，先把剩下的豆芽洗干净，把褐色的豆芽扔掉，把根部掐掉，因为根部容易沾上更多的细菌，如果不扔掉会加速豆芽腐烂。然后用清水洗净，控干水分，密封后放入保鲜袋。尽量把包里的空气抽干，打个结，再套上一个保鲜袋，打个结让外面的空气进不去或者进一点，放冰箱里保存，但不能超过两天。

　　不同的豆芽保存时间不同。黄豆芽保存期长，绿豆芽保存期短。