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  寻找春天的味道,三三五四年我跟随苏东坡先生的诗,去城郊的山上割青蒿。

  翁诗《青蒿黄韭尝春菜》《断青蒿凉饼滑饼》中的青蒿,是我家乡很常见的野菜。去年秋天,鲁南气温高,雨水多,所以很多野菜长得很快。冬天过后,天气不是特别冷,也很少雨雪。生长在深秋的黄花蒿,到了39、49岁的时候,在野外还没有被冻干。

  俗话说,“九五暖和”,今年立春“六九第一天”。熬过冬天的黄花蒿就要变绿了。我骑车上山,很快就挖到了很多东西。此时,黄花蒿的茎叶虽然是灰色的,但用开水烫过后,却是鲜绿的。不管是用它来试春盘还是春饼,看着就觉得开心,食欲也就跟着来了。

  青蒿又名黄花蒿、沙蒿,说前者有野菜的清香;后者指的是多生于麦田。103010中有一句话叫“呦呦,吃野青蒿”,这个“青蒿”就是“黄花蒿”,经三国鲁冀《诗经小雅鹿鸣》、晋国蒲《毛诗鸟兽虫鱼疏》认证。

  青蒿《尔雅注疏》

  黄花蒿资料图片

  我家乡的野生青蒿有三种:黄花蒿、黄花蒿、黄花蒿;蒿也指高大的杂草:俗话说“一棵艾草比草高”,“割了艾草狼出来”。这三种山艾树因其颜色而得名。藜蒿,气味类似艾蒿,幼苗类似茵陈蒿,可以食用,味道鲜嫩。黄花蒿,无论是越冬的还是早春的,叶子薄,花黄色,麦收的时候大多成熟。黄花蒿,又名黄花蒿,刚拱出土地时看起来还挺像黄花蒿,但叶子密而黄,生长迅速,茎秆粗壮,气味浓烈,呛鼻。不是荒年,所以人不吃。这三种青蒿,黄花蒿,黄花蒿可以抗寒,黄花蒿不行。小时候放羊,刨野菜杂草,在田里跑来跑去找,认了好多。到目前为止,我可以通过闭上眼睛闻味道来区分这三种山艾。

  在古代,青蒿和黄花蒿统称为黄花蒿。宋代沈括在《本草纲目(白话手绘彩图典藏本)》中说:“蒿之类最多。如黄花蒿,有黄色和青色两种”;清代周燕在《梦溪笔谈》中说,“青蒿有两种,一种是黄色的,一种是青色的”。换句话说,黄花蒿和黄花蒿不仅颜色和味道不同,只是从人们吃的和不吃的蔬菜和草中划分出来的,不应该混为一谈。这是不同地方对同一事物的不同称呼造成的。

  近年来,“青蒿素”大大增加了中国人的光彩。第一次听说我得诺贝尔奖的时候,我就猜到是从黄花蒿中提取的,因为我知道黄花蒿又名黄花蒿,从香味浓郁,生长迅速的植物中提取药物,功效很大。网上找,二选一,肯定有一个,真的让我猜对了。它被称为“青蒿素”,但它实际上是从青蒿中提取的。

  有人称茵陈蒿为黄花蒿。明朝的王西楼在《本草思辨录》中说:“青蒿是唯一能长大的。二月二的春天还冷,家家都在争着做艾草饼。陈印治疗疾病和饥饿,所以我想问你是否知道如何采摘蒿。”他把茵陈蒿叫做黄花蒿,可能是当地俗称,也可能是根据以前的书籍。茵陈蒿苗类似于茵陈蒿,可以入药,也可以食用。家乡有“三月茵陈,四月茵陈,五六月当柴烧”的说法。由于其口感较差,人们在正常年份很少食用茵陈苗,大多用作药材或浸泡在冬季

  我把青蒿挖出来,用开水烫了一下。为了除掉草,我不得不把它泡在冷水里一天或半天,然后用它来做凉拌、炒菜,或者做馅糕和饺子。我吃的多的是用来做冷泉菜的。除夕和春节,有一盘鲜绿的野菜,不仅仅是春联所期盼的,餐桌上已经是“春天”了。

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