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　　牛奶是水牛产的奶。牛奶产量低，营养价值高。据国家相关科研部门测定，1kg水牛奶的营养价值相当于1.85kg黑白花牛乳，其中锌、铁、钙含量特别高，氨基酸、维生素非常丰富，被称为极品牛奶。

　　繁殖状态：

　　中国农业科学院(广西)水牛研究所所长杨炳壮说，中国有2200多万头水牛。在广东和福建，商业水牛奶加工已有400年的历史，产品主要是中国传统酸奶和其他产品。早在19世纪末，中国南方农民就以当地水牛挤奶为副业，制作奶饼、奶豆腐、奶皮、姜奶等风味产品出售，形成了流传至今的传统小吃。我国涉及水牛奶加工的企业有18家，加工量约占我国水牛奶产量的20%。水牛奶产品出口到东南亚国家。亚洲约有1.68亿头水牛，占世界水牛总数的97%。印度、巴基斯坦等国的水牛产业走在世界前列。许多国家，如中国、菲律宾、缅甸、泰国等。在水牛主要用于服务的美国，正努力将水牛转化为牛奶或肉类。

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