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　　准备一个带盖的油桶，然后将菜籽饼放入桶内，用量约为油桶高度的三分之二；在桶里装满水，然后放一袋用于烘烤面团的酵母，加入一些橘子皮(可以减少发酵时产生的气味)，最后把桶搬到户外，让它自然发酵。半年左右就可以用了。

　　菜籽饼是菜籽油压榨的副产品，含有高蛋白和氨基酸，比较均衡。菜籽饼有毒，可用1%硫酸亚铁混合后加热解毒。排毒后占饮食的10%。长江流域和西南地区是我国油菜主产区，湖北、安徽、贵州等9个省市的油菜产量已占全国总产量的80%以上。其中，甘蓝型油菜占全国油菜总数的80%以上，而甘蓝型和甘蓝型油菜仅分布于贵州和甘肃。

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