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　　烩面是河南的特产。河南烩面，中国十大面条之一，是一种传统小吃，有肉，有菜，有汤，有米饭。汤性好，面筋强，营养高，以味道鲜美，经济实惠而享誉中原。惠面以优质高筋面粉为原料，辅以高汤和多种配菜，是一种类似千层面的面食。

　　惠勉；烩面；焖面

　　闻名中原，全国。与北京的渣江面、山西的刀削面、湖北的热干面、四川的担担面一起，被称为中国五大面食，享有很高的声誉。根据配料的不同，烩面可以分为羊肉烩面，牛肉烩面，三县烩面，五县烩面等等。洛阳的水席，开封的包子，郑州的烩面，是河南的三大名小吃。惠面是一种类似于千层面的面食，由优质高筋面粉制成，辅以汤料和各种配菜。汇面的面条选用优质的高筋白面，配以适量的盐碱温开水，做成比饺子的面条还软的面团。反复揉面后，面团会很韧，放置一段时间后，再擀成四指宽、二十厘米长的面片，外面涂上植物油，成片包装。味道清汤，微辣微辣。

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