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有一种误解认为芹菜不好煮。芹菜其实是一种很容易烹饪的食物，但可能是由于烹饪方法不正确，加上芹菜独特的味道和气味，人们才认为芹菜是一种很难烹饪的食物。

炒芹菜的时候直接在油锅里炒。一般炒出来的芹菜味道老而苦，很硬，不容易嚼烂，给人一种生疏的感觉。其实这是芹菜特有的味道，并不代表不熟。一般建议将芹菜在水中焯一下再炒，味道会比较脆。

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