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　　北方香肠适合秋冬。因为这段时间的温度在15摄氏度以下，湿度大，通风好，可以延长香肠的保鲜期，可以尽快晾干。香肠是指我国的特色肉制品，以肉类为原料，切丁，辅以辅料，倒入动物肠衣中，发酵干燥而成。它是中国最多样化的肉制品之一。

　　食物历史：

　　香肠是一种非常古老的食品生产和肉类保鲜技术，是指将动物肉磨成泥状，然后倒入肠衣中制成的长圆柱形管状食品。中国的香肠历史悠久。中国的香肠在南北朝以前就有了，最早看到的是北魏(《齐民要术》)出版的《灌肠法》，其方法流传开来。中国香肠，没有淀粉，可以保存很长时间，煮熟后食用。味道鲜美，醇厚浓郁，回味悠长。越嚼越香。远远好于其他国家的香肠产品。它是中国传统特色食品之一，在国内外享有盛誉。香肠的种类也很多，主要分为四川香肠和广东香肠。

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