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　　芥酸，无色针状结晶。溶于乙醚、乙醇和甲醇，不溶于水。主要用于生产芥酸酰胺，也可用于制备各种表面活性剂、化妆品、化纤油剂等。芥酸及其甘油酯可用于食品工业或化妆品制造业；用于生产表面活性剂(洗涤剂)、润滑剂、生化研究、有机合成等。

　　合成方法：

　　 1.以植物油或油渣为原料，采用传统方法(皂化和酸解；酸化或加压水解)水解得到菜籽油脂肪酸，然后从菜籽油脂肪酸中分离芥酸。通过冷冻、压榨、混合脂肪酸的初步分离，然后真空蒸馏，可以获得纯芥酸。

　　 2.芥菜籽经发酵蒸馏得到芥子油和芥酸，然后分离纯化。

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