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　　水煮肉片需要里脊、圆生菜、蛋清、食用油、豆瓣酱、料酒、小米椒、姜丝、葱花、胡椒粉、花椒粉、清水、玉米淀粉等。水煮肉片，以猪里脊肉为主料的地方名菜，起源于自贡，发扬于西南，是川菜中著名的家常菜。

　　因为肉片没抹油，是水煮的，所以是水煮的。水煮肉片麻辣嫩滑，好嚼。吃鲜肉鲜菜时，汤色红油，辣味浓。最好吃，是家常菜之一。其特点是麻、辣、鲜、香。所需食材，如海带、黄豆芽等，要提前清洗干净，以备后用。切洋葱、大蒜、干辣椒等。以备后用。猪肉洗净，略冻，切成薄片。加少许葱、姜、盐、耗油、白糖、生粉、料酒等。放进碗里。

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