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　　失败的酵母无法长大，可以继续使用，不会腐败变质。酵母之所以发不起来，主要和放酵母的数量和温度有关。如果面团发不起来，可以根据不同情况处理。如果酵母活性还是差，可以换成饼，避免浪费。

　　酵母粉失效，面粉涨不起来，可以加入双酵母重新发酵。将酵母用少量水溶解，然后将还没发起来的面团表面积扩大，倒入酵母水，撒上面粉，反复揉搓面团，静置发酵。判断酵母是否完好：准备一杯温水，将酵母溶解在水中，等待5-10分钟。如果浮上一层泡沫，酵母活性好；如果泡沫不明显或者没有泡沫，说明酵母活性差。

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