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　　最好的三种酱油

　　买酱油的时候，不管是一级还是二级，符合这三种酱油就是好酱油。酱油是日常生活中的调味品。它不仅可以用来调味、上色，还可以用来炒菜、凉拌、蘸菜。它是除了油和盐之外应用最广泛的调味品！酱油有3000多年的历史。随着时间的慢慢发展，变得更加规范。从以前的散装酱油到各种品牌的瓶装酱油，已经成为烹饪菜肴的组成部分。

　　哪个牌子的酱油好吃？

　　市面上的酱油种类繁多，一个品牌的酱油可以分为很多种，有生抽、老抽、老抽等名称，让人眼花缭乱。不知道选哪个。买酱油的时候，不管是一级还是二级，只要符合这三种，都是好酱油。气味：传统工艺酿造的酱油具有独特的香气。摇的时候会有很多泡沫，不容易分散。在酱油瓶里能闻到的时候，会有很浓的酱油味。闻起来很臭或者有霉味的就是掺假的酱油。不要买。因为假酱油的质量和普通酱油不一样，没有鲜味，口感也很淡。

　　 2看工艺。我们现在都买瓶装酱油。瓶外的标签上会写着一个国家标准编号：酿造酱油为GB18186，配制酱油为SB10336。酱油采用传统工艺酿造，风味好，香味浓郁，含盐量高。低盐固态发酵酱油采用快速酿造技术，含盐量低，但口感差，不够新鲜。

　　包装酱油的包装标签应标明产品名称、配料表、净含量、生产厂家和经销商的名称和地址、生产日期、保质期或保质期限、质量等级、产品标签等。购买时要仔细查看内容是否齐全，按需购买。

　　酱油的另一个重要指标是氨基酸态氮。一般来说，酱油的风味和营养价值取决于氨基酸态氮的水平。氨基酸越高，等级越高，酱油质量越好。按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮0.8g/100ml为一级，0.7g/100ml为一级，0.55g/100ml为二级，0.4g/100ml为三级。酱油的等级不是强制标志。根据自己的产品，企业根据自己的产品分等级。同一水平的不同企业没有可比性。一个品牌的一级酱油可能不如另一个品牌的二级酱油。可以根据自己的需求选择大品牌的酱油。

　　基于以上标准，无论是特级、一级、二级、三级，只要符合国家标准，包装完整的酱油就是好的，要根据平时的需要来购买。不要买散装酱油，尽量选择大品牌的酱油。

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