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分布在不同地区的大麦有适合温带、亚寒带和亚热带的品种。生长期至少90天，在谷类作物中较短。所以可以在喜马拉雅山生长季节短的山坡上栽培，但产量低。它对干热的抵抗力也比其他小粒作物强。北非沙漠地区秋天播种，西欧和北美寒冷潮湿地区春天播种。

中国各地都有栽培。大麦在我国栽培作物中分布广泛，但其主产区相对集中，主要分布在长江流域、黄河流域和青藏高原。随着啤酒工业的发展和对大麦原料的需求，我国西北和黑龙江啤酒大麦发展迅速。

荞麦栽培天数短，喜凉爽湿润，不耐高温干燥风，怕霜冻。荞麦分布在中国大部分地区，也分布在亚洲和欧洲国家。

地理分布：荞麦在中国广泛分布，南至海南省，北至黑龙江省，西至青藏高原，东至台湾省。主产区在西北、东北、华北、西南的高寒地区，尤以北方为甚，分布零散。播种面积随全年气候变化很大。

不同营养功效的大麦主要用于温补解毒、健脾瘦身、清热消暑、去腥去腻、助消化、润肤乌发。

荞麦主要用于净化血液，改善血液循环，降血压，保护毛细血管，降血脂，预防脑中风。

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