海参的功效和作用及海参的9大食用方法(海参功效百度百科)，新营销网红网本栏目通过数据整理汇集了海参的功效和作用及海参的9大食用方法(海参功效百度百科)相关信息，下面一起看看。
大家好，我是一名工作多年的中西医结合医师。内科，其实重点是慢性病的管理，所以这些年来我在疾病预防、慢性病随访、保健方面有了很多经验。最近遇到几个病人，他们问我，说在，一个亲戚给我海参，就问我他能不能吃。我想这方面知识上头条的朋友可能也需要，所以今天我在这里深度解读一下它的营养价值和药用功效，请大家关注我，继续阅读。
海参简介
作者通过查阅相关资料，记载了世界上大约有1100种海参，常见于热带和亚热带海洋。特别是在印度洋和西太平洋的珊瑚礁上栖息的种类很多，所以在中国，已经鉴定出134种海参，约占世界海参总数的15%。但可食用的种类只有20多种，其中刺参为温带种类，主要分布在北太平洋沿岸的浅海，北部限于俄罗斯的库页岛和美国的阿拉斯加，南部限于日本的鹿儿岛和朝鲜半岛。分布于我国山东、河北、辽宁等省的浅海沿岸，垂直分布于潮间带至水深20~30m的浅海，以大连渤海湾丰富。
早在1000多年前，我国就有食用海参的习惯，并将其视为珍贵的滋补品，列为“海八珍”之首。在古代，只有皇宫贵族才能享用。《本草从新》记载海参有“甘、咸、温，补肾填精，壮阳治痿”的功效。清朝《本草纲目拾遗》年记载“海参足以御敌，故名海参；味甘咸，补肾经，益精，化痰利尿，壮阳治痿。在我国生产的海参中，以上述海参、黑参、黑参、梅花参较为常见。
海参的药用价值分析
海参中的重要成分包括海参多糖、海参皂苷等多种活性物质。相关科学研究表明，海参多糖能在一定程度上抑制多种肿瘤细胞的生长，对小鼠MA-737乳腺癌细胞和T795肺癌细胞的生长抑制率分别为79%和60%。同时还能抑制MA-737乳腺癌的人工肺转移和Lewis肺癌的自然转移。在增强免疫力方面，海参多糖可以在一定程度上提高机体的细胞免疫功能，改善因使用抗癌药物导致的动物免疫功能低下。在延缓衰老方面，刺参多糖在体外培养的大鼠皮层神经元实验中，对-淀粉样蛋白诱导的皮层神经元损伤或凋亡有明显的保护作用，该类多糖可防止中枢神经元的变性。
那我们来说说另一个重要的成分，海参素。由于其生长环境温度低，循环时间长，含有丰富的海参素。在抗肿瘤作用方面，海参皂苷对实验性肿瘤细胞(包括人肿瘤株)表现出较强的细胞毒作用，部分修饰去除寡糖链上酯基的海参皂苷比原皂苷活性更强。在免疫调节和造血功能方面，海参具有免疫调节作用，可协同增加疫苗的免疫活性，同时骨髓红细胞生长。此外，其中所含的牛磺酸、烟酸等具有增强神经元再生、快速消除疲劳、防止皮肤老化的作用；其中所含的赖氨酸和蛋氨酸对人体的生长发育、防止组织衰老、促进伤口愈合有一定的作用。
注意：药理研究提示的药用价值不等于临床治疗价值，体外实验不代表可以临床应用！
海参营养成分解读
自古以来，我们就用海参和鲍鱼作为滋补
最终研究结果表明，海参和鲍鱼具有较高的营养价值，各种营养元素中NRV% 15%(注：NRV为中国食品标签各元素营养参考值(参考中国营养学会第六届第六次常务理事会通过并发布的NRV参考值)。其中，硒的NRV%最高，干海参中硒的NRV%高达608%。硒有什么用？它可用于体内合成硒蛋白，从而在抗氧化、预防癌症、糖尿病和心血管疾病中发挥重要作用。
根据2013年公布的中国居民硒的每日推荐量(RNIs)50g，按硒含量折算，每天食用16 g干海参(225 g活海参)或48 g干鲍鱼(289 g活鲍鱼)即可满足需要。此外，海参和鲍鱼中的镁(Mg)、钙(Ca)、铁(Fe)等营养元素含量较高，建议运动功能障碍、骨质疏松、心血管疾病、糖尿病、癌症等营养不良的患者以及缺乏此类营养元素的人群食用，进行外源性补充。
海参怎么泡才是关键！
我们经常在市场上购买干海参，所以“泡发”是最关键的一步。海参的制作方法有几种。一种是用保温瓶做海参。先将干海参在冷水中浸泡两天，干海参变软后用剪刀剪开海参，去掉海参头的口部(即海参的牙齿)，然后将海参冲洗干净放入准备好的保温瓶中，加入新烧开的水，3-4小时后海参就做好了。然后将干海参放入冰箱冷藏或冷冻，随时取用。该方法生产的海参弹性高、韧性好、口感软糯，营养价值最高。
二、常规泡法。将干海参放入锅中，不放任何油(注意；不锈钢壶、陶瓷壶等深壶为佳)，泡水12-24小时。有的海参比较好，经常需要泡36-48小时。然后，将软化后的海参剖开腹部，去除筋、内膜、沙嘴，洗净肚子里的淤泥。小心不要割破你的头。而且如果不去除筋的内膜，海参就不会胀透，影响成品的大小，不利于吸收。洗完海参后
放入不带油的冷水锅内上灶大火煮开，小火保持20分钟后，此间不要开锅盖。待自然冷却后，在水面上铺一层冰块，约占整个水及海参体积的三分之一，室温放置12小时以上。时间到后，按照3，4的步骤再煮一次。这时应该发好了，如果发得好，大小应是平时的长度1-1、5倍，宽度2-3倍。将已涨发好的海参入冷冻箱中单冻后密封冷冻储藏，食用时取出用凉水涣透即可。
●其三，追求速度的话也可选择直接热水泡。先用热水将海参泡24小时(可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时)，再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。当然了，口感最佳的泡发 海参用温水泡，自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤，再以温水浸泡一夜，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。次日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时，然后熄火浸泡。每天煮每天泡，反复5至7天，直到海参柔软、涨大再取出，虽然手续繁琐，但过程中未含添加物，不仅安全、卫生，且久煮不烂，比现买的好吃。
综合总结
中医上常讲到药食同源，作为上好的滋补佳品（高蛋白、低脂、低糖、低胆固醇），个人认为煲汤就是不二选择。具体怎么做笔者在这就不过多赘述了，毕竟我也厨艺不精。但有兴趣者可以在网络上搜索一下相关的食谱及做法，网上非常多，如果觉得看起来比较繁琐不好掌握，也可以看看西瓜视频上相关的美食博主分享的烹饪视频。大家平时会不会吃海参呢？你觉得效果如何？你有何烹饪心得？
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