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是坚果类植物的精华，一般营养丰富，蛋白质、油脂、矿物质、维生素含量较高。冬天是吃坚果的好季节。什么是坚果类食物？
“坚果类食物有很多种，常见的有：黑葵花籽、白葵花籽、冬瓜子、挂瓜子、西瓜籽、南瓜子、黄瓜籽、丝瓜籽、花生、开心果、榛子、核桃、腰果、杏仁、松子、莲子、夏威夷果、菠萝果、银杏、双色、沙漠。坚果怎么吃？营养价值？注意事项？”今天就来分别讲解一下每一种坚果类食物。
1.瓜子(葵花籽、冬瓜子、挂瓜子、西瓜籽、南瓜子、黄瓜籽、丝瓜籽等。)一般来说，瓜子指的是葵花籽，也就是葵花籽。瓜子可能是吃的最多的坚果了。无论是婚礼还是过年过节，无论是南方还是北方都少不了瓜子。不仅瓜子好吃，吃瓜子也成了人们花时间、聊天、饱餐一顿后经常吃的一种食物。
一般来说，瓜子包括葵花籽、冬瓜子、挂瓜子、西瓜籽、南瓜子、黄瓜籽、丝瓜籽等。
以前瓜子基本都是干炒，现在人们的生活越来越丰富，口味也越来越多。五种口味，焦糖味，牛奶味，红茶味，抹茶芝士味，什锦味，玫瑰味等。这些口味多是加入各种佐料，焖制烘干而成，不同的口味适合不同的人。越来越多的人喜欢吃瓜子。
瓜子图片大全
2.花生、花生、瓜子都是人们常吃的干果，排名前两位，各种场合都不可或缺。我们老家沧州，以前是用沙子炒的。沙子被加热后。利用沙子的热量来“烘烤”它。现在工业化生产，口味很多，有原味、奶油味、孜然味、五香味、椒盐味、蜂蜜味等。这些口味也是加入各种佐料，焖制，烘干而成。
3、开心果开心果，别名开心果，榛子，无名。世界主要生产国是美国、土耳其、伊朗、希腊、叙利亚、阿富汗等国，中国新疆有栽培。唐代从波斯(伊朗)传入，已有1300年左右的栽培历史。其果实富含维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低热量、高纤维的显著特点。对老年人特别好。它是世界坚果市场上非常受欢迎的休闲食品，近年来已成为世界第五大坚果作物。
开心果不仅含有丰富的维生素A和B，还含有丰富的维生素E，可以增强体质；开心果还含有大量抗氧化的叶黄素，可以保护视力。
4.榛子榛子又名名栗、尖栗或栗，为桦木科榛子属落叶灌木或小乔木，高约1-7米，榛子果实黄褐色，近球形，直径0.7-1.5厘米，成熟期为9-10月。榛子是国际上销售的名贵干果，也是世界四大干果(核桃、杏仁、榛子、腰果)之一，有“坚果之王”的美誉。
5.核桃核桃又名核桃、强桃，为核桃属植物。与杏仁、腰果、榛子一起被誉为世界“四大干果”。核桃仁营养丰富，每百克含蛋白质15-20g，脂肪丰富，碳水化合物10g，多种微量元素及钙、磷、铁等矿物质。人体必需的，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益。它是人们喜爱的坚果食品之一。核桃壳比较硬，需要砸开才能吃。
6、腰果腰果又称树、鸡腰果、长寿果。树干直立的常青树，高达10米。腰果是一种肾形坚果，属于无患子科漆树科腰果属。原产于美国。
腰果营养价值丰富，烘烤后可油炸作为休闲食品食用，是世界四大名优干果之一。其可食用部分为肾形部分，长约25mm，青灰色至黄褐色(如果挑选时发现颜色为白色，可能是漂白过的，不要购买)。它的壳很硬，像蜂蜜一样甜，并且含有很高的热量。其热量来源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白质。
7.杏仁(新疆称杏仁)杏仁，新疆名杏仁、巴达姆、巴达姆，因波斯巴达姆而得名。它的果实叫杏仁，学名杏仁。中等大小的乔木或灌木，高3-6米。原产于亚洲西部，生于中低海拔山区，常见于石质干旱山坡。新疆、陕西、甘肃等地区有少量种植，产量最多的是新疆的喀什和和田。杏树具有极高的营养价值，是不可多得的滋补佳品，被誉为“圣果”。
8.栗子栗子，又名大栗子、栗子、栗子等。为壳斗科栗属经济植物，原产地为中国。板栗已有3000多年的栽培历史，分布广泛。板栗，含淀粉、蛋白质、粗纤维及多种维生素，味甘温和，甜糯可口，有“千果之王”、“木本粮食”之美誉。栗子可以生吃，可以炒，可以煮等等。建议一天只吃6 ~ 7粒。吃得太多可能会引起肠胃不适。
9.杏仁顾名思义，杏仁是杏树的果实。如果你的身体缺乏矿物质，那么杏仁是对你最有用的干果。富含钙、磷，以及钾、镁、铜、锰、铁等矿物质，适宜开胃。每100g含603卡路里。
10.松子，又称松子、果仁、海子，是松科植物红松的种子。富含脂肪、蛋白质、碳水化合物等。长期食用可以保持身体健康，滋润皮肤，具有很高的治疗价值。我国有巴西松子、东北松子、落松，其中落松主要是云南、贵州、四川山区的松子。
1.莲子莲子是莲子，是莲藕的果实。湘潭莲子尤其有名。莲子椭圆形，皮色微红，皮纹细腻，圆、壮、匀、饱满。三颗成熟莲子的垂直对接长度为一寸，故称“寸三联”。莲色乳白色，子叶间距小，莲芯(胚)直，香味清，适合机械化脱壳去核。其蛋白质含量高，脂肪含量低，熟时易烂，肉质细嫩，糯甜，总糖和蛋白质含量居全国三大莲种之首，故被誉为“中华第一莲子”。莲花
子常用于熬粥，月饼馅料，也有烘干的即食休闲食品。
12、夏威夷果
夏威夷果（澳洲坚果）果仁营养丰富，其外果皮青绿色，内果皮坚硬，呈褐色，单果重15—16克，含油量70%左右，蛋白质9%，含有人体必需的8种氨基酸，还富含矿物质和维生素。夏威夷果（澳洲坚果）果仁香酥滑嫩可口，有独特的奶油香味，是世界上品质最佳的食用用果，有“干果皇后”，“世界坚果之王”之美称，风味和口感都远比腰果好。
13、霹雳果
橄榄银花俗称霹雳果，是热带橄榄属的一种。霹雳果（Pilinuts）产自菲律宾比科尔半岛，霹雳果树平均为20米（66英尺），是一种高级坚果。霹雳果外壳有点像橄榄壳，用焦糖或白脱炒制的果仁，又脆又香又甜，口感要远好于比较常见的的杏仁、腰果。
霹雳果树基本都是在火山地区自然生长的，不是人工商业化种植，这使得霹雳果的产量有限，且供应不稳定。
霹雳果可直接食用果仁，也可搭配香槟、鱼子酱一起享用，滋味无穷。由霹雳果外果皮浸出的霹雳果油与椰子油的用法类似，可当做精油使用。
14、白果
白果一般指银杏果。银杏果俗称生白果。银杏在中国、日本、朝鲜、韩国、加拿大、新西兰、澳大利亚、美国、法国、俄罗斯等国家和地区均有大量分布。
白果果仁除含有淀粉、蛋白质、 脂肪、糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，营养丰富，具有良好的食疗作用。
“白果是我们国家著名的干果之一，所以可以经常用于食物的烹调。比如说像是白果炖鸡，白果蒸鸭，白果粽子，蜜汁白果，白果月饼，白果罐头，甚至可以将白果泡酒做成白果酒。另外，白果还可以做成各种各样的糕点，因此白果对于人体来说是一种独具风味的美味佳肴和药膳。白果的食用 比较多，可以根据个人的爱好和口味而言。无论是哪种使用 ，都要注意用量，防止中毒。”
15、碧根果
碧根果是美国山核桃的果实，又名“长寿果”。碧根果营养极为丰富，除含有40—50%的油脂外，还含有蛋白质、胡萝卜素、粗纤维、钙、磷、铁及维生素c、b1、b2、e等。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收。这些油脂还可供给大脑基质的需要。
16、沙漠果（鲍鱼果、长寿果、巴西果）
沙漠果因其外观非常像鲍鱼，别名鲍鱼果，也叫长寿果、巴西果，英文名Brazil nut，原产地于南美洲的圭亚那、秘鲁东部等地方，也生长在沙漠，是新疆特有的干果。沙漠果营养丰富，除了含有大量的蛋白质、糖类和多种维生素之外，其油脂最为丰富，约为67%左右，具有较大的开发价值。 它有一般坚果的重要特性，比如外皮坚硬、果仁特别香脆等，鲍鱼果味道清香浓郁，松脆香酥，长期食用可以健脑、益脑。鲍鱼果有“坚果之王”的称呼。鲍鱼果营养丰富，果仁中除含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，维生素B1、维生素B2、维生素E含量也非常丰富；果仁中含有人体所需的8种氨基酸，其中钙、磷、铁含量也高于其他坚果。最重要的是，鲍鱼果中的镁、硒含量远高于一般食品。鲍鱼果果皮坚硬，且自然开口的不多，吃的时候最好借助砸核桃的小榔头或山核桃钳子。
17、榧子
榧[fěi]子又名榧实、玉山果，细榧、羊角榧、香榧、榧树、玉榧、野杉、柀子等，为红豆杉科植物榧的种子。分布于江苏南部、浙江、福建、江西、安徽、湖南、贵州等地。榧又名野杉，为常绿乔木，生长于山坡，野生或栽培。每年 4 月开花，次年 10 月种子成熟，呈核果状。种子成熟后采摘，除去肉质外皮，取出种子，晒干。榧子营养价值很高，榧仁内含4种脂碱，脂肪酸和维生素E含量较高，常食可润泽肌肤；含较多维生素A。
18、锥栗
锥栗是福建建瓯地标性产品，被中国果品流通协会评为“中华名果”。并获得“中国国际农业博览会名牌产品”称号。
锥栗具有口感香、甜而不腻、营养丰富等特点。建瓯群众习惯用锥栗粉代米给儿童食用，是老少皆宜地天然木本粮食，具有较高的价值。
坚果的食用
1、坚果食用的最佳时间：最佳时间为饭中吃，最好上午或者中午吃。这是因为饭后吃会造成一日当中能量摄入过量。饭中吃坚果，有利于增强我们的饱腹感，特别是大杏仁、小杏仁、榛子这种含膳食纤维量很高坚果，效果最好。
2、坚果的食用方式：坚果可以切碎吃和整粒吃，不过各有利弊，因人而异。大杏仁整粒吃的时候，饱腹感会比较强，餐后控制血糖上升的效果更好一些。比如大杏仁质地紧密，纤维含量高，彻底嚼碎磨碎比较困难，所以消化速度慢，引起的血糖、血脂的上升速度自然也会比较慢。打碎吃则可能让消化速度加快。如果磨成酱，会更好。
3、几种坚果美食菜谱
3.1、坚果粥：把核桃仁、巴旦木、瓜子仁、花生米、枣片、葡萄干，薏米、紫米、大米、莲子等混合在一起，清洗干净煮粥，营养美味，特别适合冬天喝。
3.2、酸奶杯：网红早餐酸奶杯，杯里加入各种烘焙即食干果，加入酸奶，五颜六色，颜值爆表，深受年轻人喜爱。
3.3、腰果虾仁：腰果过油炸至焦黄酥脆，放入虾仁、黄瓜、胡萝卜中翻炒均匀，色、香、味俱佳的腰果虾仁一直是饭店里或者过年过节、喜庆宴席上上档次的一道菜。
3.4、日常休闲零食：当然坚果最常见的吃法还是茶余饭后，休闲食品吃。
还有2个多月过年了，朋友们赶紧熟悉一下这些坚果，春节的时候选点好吃的拿出来招待客人吧。
坚果
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