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　　看情况吧。黑米掉色是正常的。黑米表层是水溶性色素。水温越高越不稳定，会出现褪色现象。不过黑米在水里泡一段时间会掉色是正常的。鉴别黑米的真伪，可以通过白醋、闻气味、刮大米表层等方法进行鉴别。简单的办法就是放在水里，马上变色，也就是说黑米被染色了。

　　黑米是黑米的加工品，属于籼米或粳稻。是禾本科水稻长期栽培形成的一种特色品种。黑米颗粒外观呈椭圆形，外壳呈灰褐色。有两种谷物类型：籼稻和粳稻。黑米是非糯性米。

　　黑米呈黑色或深褐色，营养丰富，具有很高的食用和药用价值。除了煮粥，还可以用来做各种营养食品，酿酒。它被誉为“黑珍珠”和“世界稻米之王”。陕西洋县最具代表性的黑米，自古有“药米”、“贡米”、“长寿米”之称。

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