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蒸出来的年糕不成型，主要是年糕里水分太多。蒸制年糕时，需要将搅拌好的年糕用保鲜膜覆盖20分钟左右，待水分充分吸收后再放入锅中蒸，这样就不会有成型的情况了。

年糕不成型的原因

年糕是中国北方人比较喜欢吃的一种食物。每到过年，家家户户都会在家里蒸一锅年糕，象征着一年比一年长高的意思，包含着人们对美好生活的祝愿。但是年糕虽然好吃，但是第一次做的时候会有各种各样的问题，比如没有成型就蒸出来了，等等。

蒸出来的年糕不成型，其实是因为年糕里水分太多。我们蒸年糕的时候，不要直接在锅里蒸。把搅拌好的年糕用保鲜膜盖上20分钟左右，等里面的水分被年糕充分吸收后再放入锅内蒸，这样蒸出来的年糕就不会定型，也不会发粘。

而且年糕是糯米做的，本来就粘。如果我们在生产过程中把它们切得很薄，就很容易把它们卷起来粘变形。所以生产时要注意不要切得太薄，厚度适中就好。

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