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不同的月饼成分不同，含水量不同，营养成分也不同，所以可以存放不同的时间。一般来说，蛋白质和水分越多，微生物越容易生长，保质期越短。含水量越低，含糖量越高，渗透压越高，微生物就难以生长繁殖，保质期也就越长。

所以豆沙馅、杂粮馅之类的甜月饼，因为含糖量高，相当于有天然防腐剂，所以更耐储存。这样的月饼，加一点防腐剂就可以保存很久；如果原“底子”差，比如火腿馅，即使添加了防腐剂到标准限量值，也不能在常温下保存太久，保质期会更短。

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