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　　柿子冬天不摘不会冻坏。柿子不怕冻，冻柿子是东北传统的冬季水果。在东北，由于柿子不易运输和储存，所以冬天一般放在室外，低温冷冻，称为冻柿子，再进行运输和储存。因为冻柿子特别硬，吃之前要在水里泡软。这个过程叫做解冻柿子。

　　柿子

　　柿子加工在中国已有近千年的历史，主要制作柿饼。北宋诗人张中书称之为美人柿：其味比者更佳，其色鲜艳明亮，轻而匀，盖绛蜡而脆，不如人甘露甜。中国柿子品种繁多。根据全国柿子资源调查，我国共有柿子1058个品种，其中许多品种为中国特有。柿子通常分为甜柿和涩柿两大类。按柿子的颜色可分为红柿、青柿、黄柿、朱柿、白柿、黑柿。按果形不同，可分为圆柿、方柿、长柿、葫芦柿、牛心柿。中国有著名的鸡心柿，盛产于陕西泾阳、三原，陕西富平的尖柿，浙江杭州古荡的方柿，华北的大磨盘柿，河北、山东产的荷花柿，菏泽的镜柿。

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