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　　谷类蠕虫是沙蚕，一种环节动物，像蜈蚣一样。每年的中秋节都是谷虫的繁殖季节，它们会在半夜从泥里钻出来。此时，谷类昆虫成熟，可以收割。虫子可以蒸、炖、炒、炸，不同的做法有不同的味道。

　　何冲

　　学名沙蚕(Nereis verrucosa)，属于环节动物、多毛类、水生动物，长得像蜈蚣。它的颜色是金黄色中夹杂着红色和绿色，身体丰满，果肉饱满，动作缓慢，样子很可怕。多生活在渔县淡水之交的稻田表土中，以草类和植物为食，体长3-4厘米，全身粉红色，有时会变成乳黄色或绿色，并含有丰富的蛋白质和维生素。害虫的季节性生长很强，新会的害虫只在农历三、四、八月份出来。当昆虫出现时，它们密集地漂浮在河面上，十分壮观。农民们守候在河流的出口处，抓住机会抓鱼。有些地方用人工饲养谷类昆虫。分布于珠江口咸淡水交界处的水田和淤泥中，繁殖时才出淤泥。

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