血糖指数的全称是“升糖指数”。吃低血糖指数的食物有助于减肥。所以我们平时在选择食物的时候会比较注意。血糖指数与肥胖密切相关。

　　如何计算血糖指数？血糖指数(GI)是用来衡量吃了含有碳水化合物的食物后血糖升高的程度，从而表示食物对血糖的影响。食物中的碳水化合物在消化道分解后，最后变成葡萄糖进入血液，血糖马上升高。但由于每种食物中碳水化合物的种类不同，转化为葡萄糖的速度也不同，以至于吃了之后，血糖上升的速度也不同。GI高的食物更容易消化转化为葡萄糖，所以容易出现高血糖。反之，GI低的食物，转化率较慢，自然血糖的增幅就少。要知道所有其他食物的升糖指数，就是把它们和葡萄糖的GI做比较。

　　一块松饼、一个橙子和几颗花生的GI差别很大，因为它们的消化速度不同，引起的血糖反应也不同。当你吃松饼、橘子、花生或任何其他食物时，你的血糖会升高。一个中等大小的煎饼产生的血糖反应是纯葡萄糖的67%。橙子是葡萄糖反应的42%。与葡萄糖相比，花生对血糖的影响不大，只有18%。基本上，如果你知道某种食物的GI，你就知道它通常如何影响相对于葡萄糖的血糖浓度。血糖指数表列出了数百种高、中、低血糖指数的食物。

　　下面是如何分类的：高GI=70:土豆、玉米片、水果软糖、西瓜、白面包都是高GI食物。GI 56-69:大米、香蕉、蜂蜜和菠萝属于中等GI食物。低GI 55:扁豆、胡萝卜、苹果、橘子、梨都是低GI食物。

　　如何选择低血糖指数高膳食纤维的食物(糙米比白米好)？

　　固体比液体好(干米饭比粥好，全土豆比土豆泥好)。

　　原味的比加工过的好(水果比果汁好)。

　　需要咀嚼的食物。

　　它含有蛋白质和脂肪。

　　少煮少勾芡。

　　低血糖指数的主食有哪些？1糙米的血糖生成指数约为56，远低于白米。而且营养全面的糙米富含膳食纤维和多种维生素，也是GI低的食物之一。用它代替高GI的白米，不仅营养丰富，而且饱腹感十足。

　　 2全麦面包全麦面包是指不去除外层麸皮和小麦胚芽，由全麦面粉制成的面包。因为富含膳食纤维和B族维生素，所以面包的营养密度比普通面包高。GI=69，低于大米的升糖指数。是很好的主食来源，晚餐用它代替主食也是很好的减肥方法。

　　 3荞麦面荞麦面的血糖生成指数在59左右，可以算是谷物中不容易让人发胖的类型。如果喜欢面食，也可以用荞麦面条代替细淀粉状的白面。低GI的荞麦面还富含各种营养，是很好的瘦身轻食。

　　 4燕麦燕麦的血糖指数约为55。燕麦粥有通便的作用，可以解决便秘。此外，燕麦片可以改善血液循环，缓解生活和工作压力；含有钙、磷、铁、锌等矿物质，可预防骨质疏松，促进伤口愈合，防止贫血。是很好的补钙品。

　　 5鸡蛋鸡蛋的GI值是30。鸡蛋可以增加血液中的高密度脂蛋白，保护血管不硬化。看来鸡蛋减肥法是有科学依据的，通过实践也是一种有效实用的减肥法。

　　 6南瓜南瓜的GI值为75，属于高GI食物。然而，事实上，南瓜中碳水化合物的含量很少。每100g南瓜中仅含5g碳水化合物，所以每天食用不会引起血糖的明显变化。

　　 7红薯红薯的GI值为54，属于低GI食物。而且含有大量的膳食纤维。摄入后血糖波动小，消化速度会变慢，饱腹感持续时间长。

　　血糖指数与减肥的关系减肥期间饮食最重要的一点就是控制食物的热量和血糖指数。“节食”之所以会对身体产生不良影响，是因为没有保证人体每天必需的热量和血糖指标，所以我们提倡合理饮食。说到“卡路里”，你可能很熟悉。现在食品包装上都有热量表，但是说到“血糖生成指数”，你可能会有点困惑。今天我们就来了解一下，什么样的食物可以让血糖保持在正常状态，也就是我们常说的减肥期间的绝佳减肥食物。

　　一般来说，脂肪多的食物容易让人饱。但是很多怕胖的人都知道要少吃油腻的食物，因为油腻的食物会让人热量过剩，只会导致脂肪堆积。所以，掌握食物的升糖指数还有另外一种方法。目前，血糖生成指数在我国也称为血糖生成指数或血糖生成指数。血糖生成指数是衡量碳水化合物食物进入人体引起血糖升高的水平和速度的指标。

　　碳水化合物食物，包括蔗糖、米粉、豆类、水果等。我们吃的，进入人体后会转化成一定量的血糖。血糖的大量产生一般会给人带来饱腹感，同时刺激体内胰岛素大量分泌；这种激素负责代谢过量的血糖。所以吃一段时间后血糖会下降，有的人会觉得饿。

　　一般来说，低血糖指数的食物可以减缓血糖的上升，对胰岛素分泌影响不大，稳定血糖，保持饱腹感的时间相对较长，有助于预防肥胖。而升糖指数较高的食物消化吸收快，使血糖上升快，对胰岛素分泌影响大，容易使血糖波动。人在吃完后的短时间内会感到饥饿，结果人吃得更多，导致肥胖。我们把许多血糖生成指数低的食物称为“饱腹感食物”，把一些血糖生成指数高的食物称为“引起饥饿的食物”。