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　　牛排是许多人喜爱的食物。牛排有很多种。牛肉的不同部分有不同的味道。那么，肉眼牛排是牛肉的哪些部位呢？下面君安边肖带来介绍。

　　牛的哪个部位肉眼看是牛排？蚂蚁庄园7月5日答案：肋骨附近。

　　肉眼从靠近肋骨末端的一小部分切下牛排，这里的肉鲜嫩多汁(有雪纹)，味道无穷。肉眼牛排一般是指从牛的身体中间取出的无骨部分，【眼】是指肌肉的圆形横截面。因为这个部位的肌肉不常运动，所以肉非常柔软多汁，而且均匀地覆盖着雪纹状的脂肪。在市场上常被称为眼牛排，这是一个错误的称谓。

　　就是肉眼看牛的部分，大陆叫沙朗。这是台湾省的叫法。肉眼牛排因其天然嵌入的白色脂肪而被称为肉眼牛排。因其形状而得名裸眼牛排。肉眼牛排纹理清晰，肥瘦结合，从背部挑选。肉质非常鲜嫩，老少皆宜。肉眼油炸需要锅内持续高温。如果用了黄油，会立刻让黄油烧焦变苦，影响牛排的口感。所以煎牛排更适合用烟点较高的植物油。

　　牛排的起源和品种有哪些？

　　就目前国内牛排市场而言，牛排的产地有国产的，也有进口的。国产牛排一般来自东北、内蒙、新疆，进口牛排一般来自澳大利亚、美国、加拿大、新西兰、巴西、乌拉圭、阿根廷。

　　至于牛排的品种，无论是国产的还是进口的，牛排的品种主要是安格斯牛，和牛。安格斯牛是英国一个古老的肉牛品种。由于其肉质多汁，脂肪含量高，已被许多国家引进。目前澳洲的安格斯牛和美国的安格斯牛比较知名。

　　喀左是目前世界公认的优良肉牛品种。牛肉有明显的大理石花纹，所以也叫雪花牛肉。目前日本的和夫，澳洲的和夫都比较知名。澳洲喀左牛是从日本引进并繁育的，分为澳洲纯种牛和澳洲混种牛。澳洲纯种牛的品质甚至在一定程度上略超过日本纯种牛。国内牛排市场的澳和牛一般都是澳洲混种牛，肉质比澳洲安格斯牛好。

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