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1.新鲜的甘薯有浅黄色的皮和白色的果肉。如果红薯颜色变黄，并伴有果肉松散、甜度低，多是因为红薯放置时间过长而变质，食用后会引起身体不适。所以变色的红薯不能吃。

2.红薯学名甘薯，豆科甘薯属草本藤本植物。厚，缠绕，稍有毛，有时稍木质在基部。总状花序长15 ~ 30cm，每个节有3~5朵花；小苞片具刚毛，早落；花萼长9~11毫米，被长刚毛；花冠浅紫色或带红色，花瓣近圆形；每荚8~10粒，近方形；根块状，纺锤形或扁圆形，直径一般约20~30厘米，肉质。它的地下根用于生食或植物性食物。种子有剧毒，禁止食用，但可以作为杀虫剂控制蚜虫。原产于热带美洲，现在广泛分布于旧大陆的热带地区，并且在中国西南部普遍栽培。

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