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“顾客至上，服务至上”是酒店的服务宗旨，充分体现了餐厅对每一位员工的期望。作为餐厅员工，我们的一言一行代表着公司的形象，能否为客人提供优质的服务直接影响到餐厅的声誉。总之，讲究礼仪是餐厅对每个员工的基本要求，也体现了酒店的服务宗旨。
员工gfd:
1.员工的着装是餐厅礼仪的重要组成部分。用一个现代时髦的词汇来说，这叫员工形象提升。员工清新的工作服会加强酒店的形象。所以对员工着装的基本要求是“干净整洁”。干净整洁的服装体现了员工的精神面貌和酒店服务的严格程度。如果他们穿着不当，酒店的形象就会受损。
2.除了着装整齐，头发一定要梳整齐，皮鞋一定要擦亮，手一定要洗干净，指甲一定要修整齐，女员工一定要化淡妆，不要浓妆，不要珠光宝气，不要佩戴过多的首饰。
3.上班时间不允许员工随便聊天。他们应该站直，走直，双手不应该交叉放在胸前或插在口袋里。在服务中，要做到“走路轻、说话轻、行动轻”。
4.礼貌待人，这是做好酒店服务的关键。员工应该微笑着对待客人，使用礼貌的语言。礼貌不涉及任何成本，礼貌会带来更多的好处。礼貌是让客人满意，带来回头客的重要因素。
楼层服务基本礼貌用语：(服务规范礼貌用语)
1.欢迎——“你好，欢迎！”
2.拉起椅子，要求入座——“先生/女士，请坐！”
3.要茶——“先生/女士，您喜欢喝什么茶？”
4.送餐巾纸——“请用毛巾，先生/女士。”
5.倒茶——“先生/女士，请用茶。”
6.询问饮料-“先生/女士，您喜欢哪种饮料？”
7.倒酒——“先生/小姐，我可以帮您倒* *酒吗？”
8.拿走茶杯——“先生/小姐，我可以为您拿走茶杯吗？”
9.上汤——“这是* *汤，请慢用。”
10.上菜——“这是* *菜，请慢用。”
1.换接骨板——“先生/小姐，我帮您换接骨板。”
12.更换茶托——“对不起，我可以把这个茶托拿走吗？”
13.上菜水果——“这盘水果是我们餐厅的经理* *送的，是我们餐厅的一点小礼物。请慢用。”
14.饭后茶——“请用热茶。”
15.结账——“请问谁来买单？”“感谢N多钱的八折”“感谢N多钱的收”“感谢N多钱的找零。”
16.再会——“谢谢你的到来。欢迎下次再来。再见！”
操作中需要“请”的手势。
姿势带姿势-拉-椅子姿势-打开姿势-倒茶姿势-倒酒倒水姿势-收茶杯姿势-放回骨盘姿势-换烟灰缸姿势-端汤姿势-分汤姿势-加汤姿势-端菜姿势-放回盘子姿势。
规范礼貌用语和操作程序：
1.当客人进入餐厅时，客户应主动上前，热情地询问客人：“您好，先生/女士！欢迎光临，请问几位？”当客人回答时，他问道：“先生/女士，请问您贵姓？”
2.带客人入座后，拉起椅子请坐(并做个请的手势)。双手把菜单递给客人，说：“先生* *，这是我们的菜单。”然后问客人“您好，请问您要什么茶？我们有普洱、香片、铁观音等等。“客人们选好茶后，应该告诉看台上的服务员他们点了什么。
要求：语言亲切，保持微笑，让客人感到特别受尊重。把客人的名字和姓氏迅速告诉到椅子上来要茶的服务员，以及该区域的领班和部长，并把他们的名字写在菜单卡上。
3.服务员在自己负责的岗位站岗，笑脸迎接客人，协助客户安排客人座位，微微鞠躬说：“您好，先生/女士，欢迎光临！”
4.拉椅子，请坐下。首先，拉出女人的椅子。当她坐下后，慢慢地把椅子靠近餐桌，说“请坐，先生/女士”，并做出询问的手势，以便从客户那里知道客人的姓氏。
注意事项：
1.要善于观察和辨别谁是主人。
2.不要强迫一些不想告诉你姓氏的客人。
3.当客人对询问姓名感到困惑时，我们可以这样解释：“这有助于我们称呼您”或“当客人询问您时，方便我们查阅。”
4.服务员，在整个过程中，称呼客人要以姓氏为基础。
5.递毛巾泡茶。从客人右边递过毛巾，说“* *先生/小姐，请用毛巾。”然后去泡茶。如果你没有从客人那里得到任何茶，服务员会自己问客人。(提问方式见第二条。)
要求：泡茶需与点心、芥末酱等一起端至客人桌前。放在托盘上，第一杯礼貌的茶从右边倒。注意：茶要求六分满，女士先于男士，客人先于主人，然后顺时针，再上芥末酱和点心。
6.放下毛巾，取下筷子套。将毛巾花铺在盘子上，铺在客人的膝盖上或餐盘底部。(取下客人右侧的筷子套)
7.卖饮料。当店员点完菜后，她笑着问：“先生/小姐，您需要啤酒、饮料或果汁吗？我们有* *果汁，挺好的，啤酒有金威啤酒，青岛啤酒等。”
注意：贵重的酒只有在客人检查过之后才能打开。酒分两种，白酒一定要冰冻，红酒不一定要冰冻，根据客人意愿加柠檬、李子或雪碧。
8.下订单。酒水一式两份，将桌号、姓名、时间、数量、名称填写清楚，然后交收银员盖章。一份红色的交给收银员，另一份白色的交给调酒师拿饮料。
9.倒酒要求。
A.饮料应该从客人的右边端上来，微微斜立，微微弯腰。
B.向客人要酒时，应先问客人喜欢什么酒，然后根据客人的意思倒酒。倒酒顺序：先主宾，后主人，再顺时针倒。
C.倒酒规格：啤酒，软饮料8%满，辣酒9%满，洋酒1 P(一盎司)
D.倒酒方法：倒啤酒，汽水可沿杯慢慢倒，调好的酒先倒汽水再倒洋酒。
10.收集茶杯。给客人倒完饮料后，一定要征求客人的意见，把茶杯拿走。如果发现烟嘴里有烟头，用干净的烟嘴盖住，一起拿到托盘里，再放回干净的烟嘴里。
1.提供汤和食物的要求。菜上台后，揭开菜盖，宣布菜名，并示意“请慢用”。
注意：上完最后一道菜，需要第二次送香巾，以示干净。上汤时，要给客人分配，每个碗要整齐划一。然后按照女先男的顺序，把每碗汤端到客人的右边。上主菜时，主动询问客人是否需要米饭；如果客人需要，根据数量在食品卡上标明。
如果餐桌上几个菜都上满了，但下一个菜不够，要根据情况征求客人的意见，把餐桌上剩下最少的菜分配给客人或放在另一个菜上或去掉，再上另一个菜。
12.巡逻台湾。如果发现烟嘴内有两个以上的烟头，应立即更换。拿走空盘子和汤碗。将餐具从下层托盘中取出，按照指定的下层托盘放置餐具，并及时更换接骨板。更换时，请在客人右侧做手势。如果客人在说话，提醒客人。
13.吃饭时要经常加饮料。最后一道菜结束时，主动告诉客人“先生/小姐，您点的菜已经上了”，并询问客人是否还要水果或甜点。
14.收走碗碟和餐具。只有在客人同意的情况下(空盘子除外)，才能在客人右侧逐一收退。筷子、筷架、勺子、茶碟等餐具和酒杯要先收起来。用脏夹子把桌子擦干净。
15.供应热茶。按原茶壶加茶，加开水，换另一套杯子，饭后给客人倒一杯茶。(当游客的茶壶在游览过程中被揭开时，立即加入沸水
16.提供甜点和水果。上甜点前准备干净的甜点餐具，主动均匀的给客人分发甜点；在端上水果之前，根据水果的种类，送上骨头盘、叉子等。把水果端到客人的桌子上，并介绍，“先生* *小姐，这是我们餐厅经理送的。请慢用。”
17.送热毛巾退房。当你给客人结账时，你需要使用收银台的文件夹。打开客人右边的收银夹，说“* *先生/小姐，谢谢(多少)钱。”客人收到零钱后，也要说谢谢。拉椅子送客，说“走一走，欢迎下次光临”等告别的话。
18.检验工作。客人离开后，及时检查是否还有燃烧的烟头和遗留物品；如果发现燃烧的烟头，要及时熄灭；如果您发现客人遗留的任何物品，您应该立即打电话给主管进行处理。
19.把餐具拿走。首先，布置桌椅，保持餐厅的风格。先收集餐巾纸、席子、毛巾，再收集水杯、酒杯、瓷器器皿。
20.清理现场。重新整理环境，恢复原状。
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