食材_猪蹄用高压锅压多长时间才软烂窍门(猪蹄高压锅炖多久合适不要太烂)，新营销网红网本栏目通过数据整理汇集了食材_猪蹄用高压锅压多长时间才软烂窍门(猪蹄高压锅炖多久合适不要太烂)相关信息，下面一起看看。

　　秋天的凉意越来越明显。这几天北京白天将近30度，晚上16度左右。这样的温差自然能让你睡得舒服，吃得有胃口。

　　华尔早上去菜市场时，发现牛肉、羊肉、猪肉和海鲜的摊位上有很多人。毕竟现在猪肉价格便宜，牛羊肉价格稳定，秋天也是海鲜好吃的季节。

　　今天华尔来和大家分享的这道美食，味道很好，但是做起来总让人觉得很麻烦。是关于猪蹄的，全是胶原蛋白。入口糯醇，但不油腻。但唯一的问题是煮一锅猪蹄太费时间了。如果放在天然气灶上，将猪蹄炖至去骨需要80-90分钟。经常炒菜的人也会发现，如果用直径28-30cm的一般炒锅炖猪蹄，即使是满锅的汤也是不够的。在汤汁变干之前，需要倒入适量的温水，才能炖煮。

　　这种操作真的很麻烦，所以这次华尔和大家分享了用电压力锅煎炸的做法。大概用了45分钟，时间基本减少了一半。此外，华二做的猪蹄味道很好。做菜的时机和酱料的选择都是有技巧的。在这里华尔将与你分享详细的食谱：

　　【省时红烧猪蹄】

　　配料的准备：

　　两只猪蹄

　　适量的葱和姜片

　　一把冰糖

　　叶子，肉桂，八角

　　食用油、料酒、老抽、生抽、盐

　　步骤：

　　 1.猪蹄一般都是市场上的商贩切的，回来比较方便。

　　将清洗干净的猪蹄放入锅中，加水，倒入一汤匙料酒、葱段和姜片，煮开后去除浮沫，得到干净的猪蹄。

　　 2.炒锅倒入适量食用油，放入冰糖块放凉油。

　　保持热介质，将冰糖煎融，呈琥珀色。

　　 3.倒入猪蹄，快速翻炒。在这里，注意不要被飞溅的油点烫伤。

　　这里炒糖和做红烧肉是有区别的。这里先放一勺生抽和三勺老抽，然后加入香料翻炒。

　　因为富含胶原蛋白，所以先把酱放在这里，防止炸油或者炸锅。

　　 4.接下来，是关键的一步。锅里放不含猪蹄的温水。没错，这里的汤不用灌。

　　因为烧开后关火，需要把这些全部倒入高压锅，可以完美锁水，不需要多排水。

　　这里有一个窍门。接下来，不要用普通高压锅的蹄筋45分钟，让我们选择猪肉(通常是红烧肉)的普通烹饪25分钟。

　　因为45分钟后，蹄筋就完全熟了，那种去骨腐烂的，但是只有熟的猪蹄一点都不香。它们是刚煮好的，必须有高温焖煮的步骤，直到收汁。所以这里压猪蹄不用选能去骨烂的那种，25分钟就够了。

　　 5.这是25分钟后的状态。如果用筷子扎，可以扎穿，说明已经熟了，筋还是硬的，不会去骨。

　　在这里把食材倒回炒锅的时候，不要忽视这一步。在取出猪蹄的过程中，用葱段过滤掉香料和姜片即可。

　　这是把汤和猪蹄放回油锅。我还没有把汤全部倒完，但是我不会有任何配料。

　　 6.这时候尝尝汤，适当放盐，然后盖上锅盖，小火炖20分钟左右。

　　收汁时要开火，放入煎锅后，要时刻观察猪蹄的状态，防止锅烧焦，这样才能关火。

　　看，此时，是脱骨的完美状态。算算时间，25分钟的压力蒸煮，加上20分钟的焖煮时间，不过45分钟，就能做出一道香醇诱人的烤猪蹄。

　　 7.步骤写的很详细，还上传了很多中图，这样也方便在厨房的朋友掌握烹饪技巧。

　　都来试试吧~ ~ ~

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