海参

　　是一种海燕食品，

　　除了燕窝、鱼翅和鲍鱼，

　　它是世界八大珍宝之一。

　　中国是世界上最早食用海参的国家。早在三国时期，吴人在《临海水土异物志》年就有吃海参的记载：

　　 “土肉，是黑色的，如小孩子的破大，五寸长，肚子大，没有嘴，有三个。艾灸。”

　　海参的养殖方法是野生海参

　　这是最好的海参。野生海参占海参总量的2%左右，所以市场上很少见到。纯野生海参一般需要5年以上才能长成成年海参。所以营养价值很高。

　　播种海参

　　这是非常好的海参，是除了野生海参以外最好的。底播海参就是在自然海域投放海参苗，让海参自然生长，在不需要人为干预的情况下，在捕捞季节将成品海参捞上来。

　　浅海海参养殖

　　这是一种很好的海参。把海参苗放在海塘里，然后让海参在浅海池塘里生长。池塘里的海水是循环水，所以这种海参不会用药。这种海参被很多商家用来冒充野生海参。

　　海参筏式网箱养殖

　　这样海参生长速度快，但是海参的品质和价值相对较低。目前，网箱养殖主要集中在福建霞浦地区，这是北方和南方的养殖方式。

　　圈养陆生海参

　　这种养殖方式最常见，市面上卖的便宜海参一般都是这种方式养殖的海参。因为是在陆地上圈养，没有海水循环，所以需要定期更换海水，清理池塘。那是央视曝光的。

　　如何区分野生海参和圈养海参，看它们的形状？

　　野生海参呈纺锤形，中间粗两头细，一般小而短，看起来很革质。圈养的海参细长、柔软、蓬松。

　　看看尺寸

　　野生海参因为觅食方式不同，生长年限也不同，所以体型也不同。圈养的海参从饲养到生长环境都是完全一样的，所以海参的体型也基本一样。

　　看这颜色

　　野生海参的颜色不一样。海参的颜色是它们的保护色。长在石头上就会变成石头色，长在海藻里就会变成海藻色，这就是为什么野生海参的颜色不一样。圈养海参的颜色基本都是一样的颜色。

　　看这只脚

　　海参足是鉴别野生海参与海参养殖的重要依据。

　　野生海参长期生长在海底，一般用脚行走寻找食物。所以野生海参的脚一般都比较短粗壮。养殖海参长期生活在圈养池塘中，食物也是人工投放，平时走动很少。所以脚会慢慢变细长。

　　看味道

　　野生海参，光照少，生长周期长，肉质紧实有弹性，体阔饱满，味道浓郁，切口细腻整齐。而圈养海参生长周期短，生长快，肉质软，不结实，无弹性。

　　如果是养殖海参，除了以上几点，还可以看海参的皮的厚度。肉越厚，用手捏起来感觉越紧越结实，说明生长时间越长，海参就会越好。