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　　 “芒种”，又称“忙种”，意思是“有芒的谷类作物都可以种”。它属于中国二十四节气中的第九个节气，也是夏季的第三个节气。此时气温回升，雨水充沛，特别适合耕种。现在是南方种水稻，北方收割小麦的好时候。芒种

　　 “芒种”，又称“忙种”，意思是“有芒的谷类作物都可以种”。它属于中国二十四节气中的第九个节气，也是夏季的第三个节气。此时气温回升，雨水充沛，特别适合耕种。现在是南方种水稻，北方收割小麦的好时候。

　　芒果季节，气温高，雨水多。我们还应该更加注意我们的饮食，多吃清淡易消化的食物，健脾和胃。俗话说“芒果籽吃三宝，整个夏天都健康。”今天要沿袭老传统，别忘了吃芒果籽三宝。我们来看看是哪三宝？

　　【蔬菜三宝】1。黄瓜黄瓜是夏季的时令蔬菜，含有大量的水分和维生素。在芒果季节，新鲜黄瓜大量上市。松脆开胃，适合生食、冷食、油炸食品。

　　推荐食谱：【炒黄瓜条】

　　 1.准备两根黄瓜，先去头去尾，从中间那根开，然后切成长条，切成4cm长的片，放在盘子里。一半红辣椒切成长条形，用于配色。将几粒蒜籽压平，四粒小米泡椒切半，再加入几粒干豆豉备用。

　　 2.将锅里的水烧开，加入少许植物油。水烧开后加入黄瓜条和红辣椒，用勺子翻几下，焯水一分钟，倒出控水。

　　 3.另起锅加入少许食用油，放入蒜、豆豉、花椒，炒香，再放入黄瓜、红椒，快速翻炒几下。

　　 4.然后开始调味，加入10g酱油，大火翻炒20秒，加入1g盐，2g白糖，1g鸡粉，大火快速翻炒一会，勾入少许水淀粉，翻炒均匀，然后倒入少许亮油，翻炒几下，然后关火，起锅装盘。

　　 2.莴笋莴笋是春夏时令蔬菜。它不仅味道好，而且营养价值高。适合凉拌和炒菜，味道非常好。

　　推荐食谱：【洋葱拌生菜】

　　 1.将一棵生菜去皮，切成薄片，再切成均匀的细丝，放入水盆中，保持笋丝的酥嫩口感。将一半洋葱切成细丝，与笋丝放在一起，减少洋葱的辣味。

　　 2.将一小把香菜切成段，将几粒蒜籽压平，切成蒜末。将两个小米辣切成细圈，和蒜末放在一起。

　　 3.将泡好的笋丝和葱丝倒入漏勺中控水备用。取一个拌菜碗，倒入蒜末、胡椒粉，加入盐2g、味精1g、白糖1g提鲜，白醋5g、葱油3g、香油3g。用筷子搅拌融化，倒入笋丝和葱丝，放入碗中搅拌均匀，加入香菜再次拌匀。很好吃。

　　 3.莲藕莲藕一般7-8月上市，现在一年四季都可以买到。莲藕营养丰富，富含碳水化合物、膳食纤维、维生素和多种矿物质。可以健脾开胃，做凉拌，炒菜做馅，味道很好。

　　推荐食谱：【凉拌莲藕片】

　　 1.将莲藕段去皮，切成均匀的薄片，放入锅中，用清水浸泡2分钟，将一小块生姜切成姜末，将半片红辣椒切成红辣椒粒，将半片青椒切成粒，一起放入锅中进行调色。

　　 2.把锅里的水烧开，加一点白醋，莲藕片会更脆更亮。水烧开后，将莲藕片放入，用勺子翻面，焯水1分钟，倒入漏勺控水冷却。

　　 3.取一个蔬菜搅拌碗，倒入姜末和青红椒，加入2克盐、3克糖、5克白醋、5克香油和10克葱油，搅拌

　　 1.准备一只加工好的老鸭，先将鸭脖剁成小块，然后将鸭肉分别剁成小块，将一个洗净的萝卜切成滚刀块，大葱切成葱段，姜切一小块成姜片，再加入少许花椒和两个八角备用。

　　 2.锅中加入适量清水，放入凉水中的鸭肉，加入10g料酒去腥，用勺子翻几下，使鸭肉受热均匀。水开后撇去浮沫，焯水2分钟捞出控水。

　　 3.另起锅放入食用油，再放入半勺食用油，撒少许盐入底味，倒入鸭肉，开大火快速翻炒，将鸭肉炒香，倒出控油。

　　 4.锅中加入适量清水，放入葱、姜、大料，加入盐5g、白糖1g，使其鲜。水烧开后加入鸭肉和萝卜各5g，加入白醋5g。这将使鸭肉更容易煮熟。开大火关火3分钟，然后将鸭肉和汤汁倒入砂锅，加入3g胡椒粉，小火炖40分钟。

　　 5.到了关火的时候，打开锅盖，加入3g鸡精提鲜，搅拌融化，放入汤碗中，最后撒上一点葱花和香菜，淋上一点香油，就好吃了。

　　二、黄鳝

　　黄鳝营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养元素。其肉质细嫩鲜美，也是餐桌上不可多得的美味。

　　推荐食谱：【红烧鳝】

　　 1.准备一磅鳗鱼。先将鳝鱼内脏取出，平铺在砧板上，每隔半厘米用花刀切开，切成3-4厘米长的段。放在一个小盆里，把大蒜、大葱、生姜切成块，再放一把干红辣椒备用。

　　 2.将一半洋葱切成片，一个青椒切成三角片，另一半红椒切成片进行调色。

　　 3.锅中加入清水，将冷水倒入鳝鱼段，焯水一分钟，去除鳝鱼表面的粘液，倒入漏勺中，用清水冲洗两遍。

　　 4.从另一个锅里加入食用油。油温六成热时放入鳝鱼段，倒油15秒左右控油。鳗鱼经过高温润滑后，可以瞬间锁水，增加外脆内嫩的口感。

　　 5.锅中再加入一勺食用油，炒蒜籽，倒入漏勺控油，锅中加入半勺食用油，倒入葱姜和红干辣椒炒香，加入豆瓣酱5g和蚝油3g，翻炒融化，倒入青红椒和葱，快速翻炒几下，倒入适量水，开始调味。

　　 6.加入适量的料酒去腥，少量的酱油，白胡椒粉，白糖，然后倒入鳝鱼段和炒蒜，再加入一点老底色。

　　 7.换成中低火继续煮3分钟让鳝鱼慢慢入味，然后勾入少许水淀粉，倒入少许明油，简单翻炒均匀，味道鲜美。

　　第三，黄花鱼

　　【蒜蓉烤小黄鱼】

　　 1.准备4条小黄鱼，先在鱼的下颌处切开，去掉鱼鳃和内脏，放入盆中，撒上少许盐，加入清水，洗去小黄鱼表面的粘液，用鱼身两侧的花刀放入盆中，这样才入味。

　　 2.准备一小块姜，切成姜片。将小葱切成片，放入鱼缸中。加入盐和料酒，用筷子拌匀，腌制10分钟。

　　 3.将一把蒜切成碎末，一小块姜切成姜粒，两片红泡椒切成小块，一起放在盆里备用。

　　 5.从锅里加入半勺食用油，撒少许盐，放入腌制好的小黄鱼，晃动炒锅。10秒钟后，翻转炒锅，继续晃动炒锅。将鱼煎至两面金黄，然后倒出控油。

　　 6.锅中加入少许底油，放入姜、蒜、辣椒炒香，加入5克辣酱，倒入适量清水，加入20克酱油、20克料酒，搅拌均匀。

　　 7.加入炸好的小黄鱼，加入2克鸡粉、1克白糖和1克胡椒粉，盖上锅盖a

　　 2.荔枝芒果是收获的季节，荔枝是当季的水果。富含果糖、维生素、叶酸等营养成分。具有生津止渴、改善睡眠的治疗作用。荔枝虽然甜，但也不宜多吃，否则容易“上火”。

　　 3.杨梅熟透了，娇艳欲滴，看起来红红的，吃起来酸甜可口，在民间享有“果中玛瑙”的美誉。杨梅营养丰富，含有多种氨基酸和钙、铁、磷等微量元素，以及丰富的糖类、有机酸和维生素，具有健脾开胃、生津止渴的功效。

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