蛋挞做好之后要放在烤箱里烤，但是烤的时候有的蛋挞会鼓包甚至开裂。那么，为什么烤出来的蛋挞会鼓起来呢？是什么原因导致烤出来的蛋挞鼓包？

　　蛋挞为什么会鼓起来，取决于配方中淡奶油或蛋黄的含量。这两种成分不够，烤的时候自然就没那么鼓了。蛋液不能灌得太满。标准应该是3/4，因为蛋液在烤箱里加热会膨胀。但是鼓鼓囊囊的蛋挞就是丑，自己吃也无所谓。

　　蛋挞鼓起怎么办？将蛋挞放入预热过的160度烤箱中烘烤，将中层放低25分钟，再以180度加热10分钟。

　　它膨胀是因为蛋挞内部受热膨胀，然后就会爆开。泡泡里的热量排干了，还是会放气，不管是外面卖的还是自己做的。拿出来后，鼓得很少，因为冷却后，火气也会从裂缝中间排出，或者放气。

　　蛋挞的做法1。准备材料。

　　 2.将鲜奶油和牛奶放入一个干净的容器中，搅拌均匀。

　　 3.加入细砂糖，搅拌至融化。

　　 4.将蛋黄放入另一个干净的容器中，筛入低筋面粉，搅拌均匀。

　　 5.将混合好的牛奶倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。

　　 6.将搅拌好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，直至七分满。

　　 7.烤箱200度预热10分钟，然后将蛋挞放入预热好的烤箱，中层200度，上下加热20分钟左右。

　　 8.烤至蛋挞皮呈金黄色，蛋挞内有焦黄色斑点。

　　烤蛋挞的小技巧蛋挞液倒入蛋挞皮内，七分饱即可。不要灌，不然烤的时候太多酸水会溢出来。

　　如果想要其他口味的，可以在酸水里加水煮紫薯丁，蜜豆，水果丁什么的。