小排怎么做(排骨怎么做)
大家好，关于小排怎么做很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于排骨怎么做的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
主料:
排骨500克
辅料:
山药100克
胡萝卜一根
山芹两根
大葱半根
姜一小块
盐少许
冰糖三块
鸡汁适量
十三香三分之一汤匙
白胡椒粉半汤匙
卤肉老汤适量
步骤:
1·山芹洗净切段、山药，胡萝卜洗净去皮切细条泡水冲洗干净备用。鸡汁、胡椒粉、料酒、葱姜、十三香、几滴辣鲜露就把酱肉汤配置好了
2、把排骨剁成大小均匀的小块泡水一夜去血水洗净，凉水下锅撇去浮沫待汤清后捞出用凉水冲洗干净控水放入配好的汤中入高压锅压制15分钟
3、将压好的排骨换锅放在煤气炉上中小火炖制10分钟制汤汁浓稠即可
3·1、净锅倒水加一小勺盐、几滴油，先下入山药烫熟在下胡萝卜、山芹焯熟控水
2、锅净加油，爆香葱花下入原料加盐、白糖、鸡汁大火翻炒均匀即可出锅
主料：排骨500克，土豆500克
调料：花椒3克，料酒5克，姜10克，香菜5克，大葱10克，盐10克，鸡精5克，猪油（炼制）30克
做法
1、将排骨剁成5厘米长的段；
2、土豆去皮切成块；
3、姜切片、葱切段、香菜洗净切段；
4、锅内放入水，烧开后将排骨烫一下，洗净浮沫；
5、锅内加猪油烧热，用葱、姜炝锅，放入排骨煸炒；
6、然后加入汤汁、花椒、料酒、盐、味精，放入土豆，用中火炖熟；
7、拣去葱、姜后盛出，撒入切好的香菜段即可。
主料：排骨350g，陈皮5g，土豆200g
调料：酱油；料酒；淀粉；盐
方法
1.将土豆刨成丝，用清水洗过。放油锅里炸成金黄色捞起，铺在盘底。
2.排骨切小块，洗净，放入沸水锅里烫1分钟捞起。
3.陈皮切成末。
4.锅里放1小勺的油，烧到7成热，倒入排骨翻炒片刻，烹入酱油、料酒，加1碗的水，加入陈皮，烧开后用中火煮20分钟。
5.先将锅里的排骨挟到土豆丝上，剩下的汁再用稀淀粉勾芡，然后浇到排骨和土豆丝上。
主料：排骨
辅料：糯米，火腿，荷叶，姜
调料：盐，生抽，老抽，料酒，花椒粉，五香
做法
1、肋排剁小块，反复泡洗去除血水，用姜丝、盐、生抽、老抽、料酒、花椒粉和少量五香粉拌匀放冰箱腌制隔夜；火腿和糯米分别浸泡6小时以上；火腿切小块放入腌制好的排骨中；干荷叶用温水泡软洗净。
2、糯米沥干水后均匀拌入排骨中，尽量让每一块排骨都沾满糯米，装盘。可以一次多做点，蒸熟后放冰箱冷冻，吃的时候拿出来自然解冻蒸透即可。我做了一份荷叶包裹的，另外的直接装大碗。
3、荷叶包裹的用筷子架空放在盘中，另外装盘装碗的用锡纸盖严以免水汽进入；高压锅蒸半小时，普通双层蒸锅1.5个小时。
4、糯米饱吸了排骨和火腿的汁液，温香软玉，鲜香扑鼻啊
关于小排怎么做的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
