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这是因为生咖啡豆本身并没有任何咖啡香气，咖啡豆经过油炸后才能闻到浓郁的咖啡香气。所以咖啡豆的烘焙就是咖啡豆内部成分的转化过程。只有经过烘焙，才能产生能释放咖啡应有香气的成分，才能闻到咖啡的香气。因此，人们对咖啡豆采取了烘焙加工。

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